Comment savourer sa côte de bœuf avec un bon vin ?

Le vin rouge : parfait pour accompagner la côte de boeuf

 

La côte de bœuf est un grand classique de la cuisine française. Avec son goût intense et sa texture juteuse, elle s'associe parfaitement avec des vins rouges charnus. Des vins qui offrent une profondeur de saveur, qui complémente la richesse de la viande, créant une symphonie gustative inoubliable. Qu’elle soit faite au barbecue, au four ou à la poêle, la côte de boeuf est un mets très apprécié chez les amateurs de viande. Et il faut savoir accompagner ce plat délicieux des saveurs qu’il mérite.

Ici, pas de place pour du vin rosé ou blanc : quand il s’agit de côte de bœuf, il faut savoir la coupler d’un bon vin rouge. Et pas n’importe quel vin rouge : celui qui triomphera sera à l’image de cette viande, c'est-à-dire juteux et avec du caractère, afin d’apporter un vrai plus au repas.

Nous commencerons donc par choisir un vin rouge tannique. Pour les néophytes, le tanin est un composant naturel présent dans la peau et les pépins du raisin. Tous les vins rouges contiennent donc des tanins, cependant seulement une partie d’entre eux sont dits vraiment tanniques.

Nous suggérerons donc des vins astringents, à la fois denses et fins. Nous miserons sur ces vins forts en charme, aux arômes tantôt fruités tantôt boisés, dont le velouté s’accordera parfaitement à la puissance gustative de la côte de bœuf.

A noter cependant que le choix du vin rouge dépendra aussi de la cuisson de la côte de bœuf : si vous l’aimez à point, le mieux sera de choisir un vin légèrement moins tannique que pour accompagner une côte saignante. C’est ce que nous vous recommandons pour une optimisation des saveurs.

Les meilleures bouteilles de vin rouge à déguster avec une côte de boeuf

 

Pour accompagner la mise en bouche de votre belle pièce de bœuf, une large gamme de vins rouges tanniques est accessible. Vous aurez même la possibilité de choisir leur origine : souhaiteriez-vous un Bordeaux, ou plutôt un vin languedocien voire pacaïen ?

Les vins rouges de Bordeaux

Côté bordelais, voici ce que nous vous conseillons pour savourer au mieux votre viande :

-     Une bouteille de vin sur l’appellation Pomerol ou Saint-Emilion au goût fruité, ces dernières étant élaborées majoritairement à partir des cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. 

-     Un bon vin rouge de Saint-Estephe, charpenté, charnus qui ressemble plutôt au Pomerol. Château Montrose, Château Ormes de Pez ou encore Château Phélan-Ségur, nous avons une large gamme de vins rouges de Saint-Estephe en stock. 

-     Un vin de Pauillac, élégant et dans la finesse tels que Château Pontet-Canet, Château Lynch-Bages ou Château Duhart-Milon Rotschild accompagneront parfaitement la Côte de Boeuf. 

Et dans le Sud de la France, de nombreux vins ensoleillés se marieront aussi parfaitement avec votre côte de boeuf bien tendre :

 Les vins rouges du Languedoc-Roussillon 

En  Languedoc, cette région viticole riche en diversité et en caractère, offre des vins qui se marient à merveille avec la puissance et la succulence d'une côte de bœuf parfaitement préparée. Le Languedoc-Roussillon, baigné par le soleil méditerranéen, produit des vins rouges d'une intensité et d'une complexité remarquables. Les cépages emblématiques tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre s'épanouissent dans ce terroir unique, donnant naissance à des vins expressifs qui reflètent la richesse du paysage. Voici quelques bouteilles de vins rouges du Languedoc qui se marieront parfaitement avec la Côte de Boeuf :       

-     Les vins de France du Mas Guallar, un néo-domaine situé à Maury. Camila Opazo, la vigneronne nous transmet à travers le vin sa passion pour la nature et l'art. 

-     Les vins rouges du Languedoc de la Villa Tempora 

-     Ou encore les vins réputés d'Hervé Bizeul du Clos des Fées

Les vins rouges de Provence 

Côté Provence, nous vous conseillons :

•       Une bouteille de vin de Merlot du domaine Triennes

•       Une bouteille de vin rouge de Côteaux d’Aix en Provence « Aromance » du Domaine Fredavelle

 Ainsi, le vin rouge saura vous accompagner parfaitement lors de vos festins. L’essentiel est que ce dernier, couplé à votre côte de bœuf, crée un cocktail savoureux et unique pour vos papilles.  Maintenant que vous savez tout sur quel vin accorder avec votre côte de bœuf, nous vous souhaitons une bonne dégustation… Et une bonne santé !

Vous souhaitez organiser un repas accompagné des meilleures bouteilles ? Retrouvez notre sélection de vins sur Vin Malin et profitez d’une livraison en moins de 48 heures.