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Le Beaune Premier Cru Clos de l'Ecu, MONOPOLE, a été acquis en 2003 par la 6ème génération de la famille Faiveley
Au Moyen-Âge, l'appellation "Clos de l'Ecu" permettait aux propriétaires de payer la redevance qu'ils devaient aux Ducs de Bourgogne. Ce monopole représente un peu plus de 2 hectares.
Le millésime 2020, bien que solaire, présente beaucoup de fraîcheur. Aucune trace de surmaturité dans ce Beaune Premier Cru.
La vendange est réalisée manuellement. La proportion d'éraflage diffère selon le millésime. Pigeage quotidien pour faire ressortir les plus belles nuances du Pinot Noir. La cuvaison dure 19 jours. Ce Beaune 1er Cru est élevé 14 mois en fûts de chêne français dont 1/3 de fûts neufs.
* calculé pour achat à l'unité.Plats épicés
Viandes rouges
Plats en sauce
Le Domaine Faiveley, situé à Nuits Saint Georges, a été fondé en 1825. La famille Faiveley travaille la vigne depuis 7 générations. Au fil des générations, le domaine s’est agrandit et possède aujourd’hui 120 hectares dont 72 hectares en Côte Chalonnaises, le reste en Côte de Nuits et en Côte de Beaune. Le domaine Faiveley possède les plus belles appellations de la Côte de Nuits telles que Corton Clos des Cortons Faiveley, Chambertin Clos de Bèze Ouvrée Rodin, Gevrey Chambertin Premier Cru Clos des Issarts… Leur philosophie : élaborer de grands vins avec précision par une viticulture rigoureuse et respectueuse du terroir.