Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Guettes" 2018

Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Guettes" 2018

Ce Savigny-Les-Beaune 1er Cru “Aux Guettes” 2018 du Domaine Pavelot provient de vignes plantées sur un sol calcaire, au nord de la Côte de Beaune. Situé à environ 300 mètres d’altitude, le cru “Aux Guettes” doit son nom à la vue panoramique qu’il offre sur Beaune et ses environs. Dans cette cuvée, le Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot met en avant tout son savoir-faire, allié aux spécificités de ce terroir privilégié.  Cette parcelle de vigne est située à 300 mètres d'altitude, c'est l'endroit parfait pour surplomber Beaune et ses environs, d'où son nom.

Le vin à la dégustation

Vendangés à la main, les raisins sont entièrement éraflés avant une phase de débourbage. Cette méthode vise à extraire le meilleur du fruit tout en conservant une belle finesse. Au premier regard, la robe arbore un rubis soutenu, promettant une belle intensité aromatique. Le nez révèle des notes de petits fruits rouges et noirs (groseille, cerise, mûre), rehaussées par un subtil bouquet floral et quelques nuances épicées. En bouche, l’attaque est à la fois ample et soyeuse, soutenue par une structure tannique élégante. L’élevage de douze mois en barriques, dont 25 % de fûts neufs, apporte une belle complexité et un soyeux supplémentaire. La finale, persistante et fraîche, illustre la qualité du millésime 2018 et l’identité singulière du climat “Aux Guettes”.

Les conseils de dégustation

Pour apprécier la richesse de ce vin, servez-le idéalement entre 15 et 16 °C. Une aération légère d’une quinzaine de minutes en carafe peut magnifier ses arômes et affiner ses tanins. Grâce à la rondeur et à la maturité qu’apporte l’année 2018, ce Savigny-Les-Beaune 1er Cru s’exprime déjà très bien, tout en possédant un potentiel de garde intéressant sur cinq à huit ans, voire plus pour les amateurs de complexité évoluée.

Les meilleurs accords mets et vins

Sa structure équilibrée et son profil fruité mettent en valeur des plats tels que le magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles ou encore une volaille de Bresse en sauce crémeuse. Il se marie également à des fromages affinés (Époisses, Langres) qui sauront souligner la finesse de sa texture et la persistance de ses arômes. Pour les amateurs de recettes végétariennes, un risotto aux cèpes ou aux girolles offrira un accord particulièrement harmonieux.

L’appellation Savigny-Les-Beaune 1er Cru

Située dans la partie nord de la Côte de Beaune, Savigny-Les-Beaune est réputée pour ses sols riches en calcaire et ses vins rouges à la fois subtils et structurés. Les 1ers Crus, tels que “Aux Guettes”, bénéficient d’un positionnement idéal et d’un terroir diversifié qui confèrent à chaque climat un caractère bien distinct. Les vins de cette appellation sont souvent appréciés pour leur fraîcheur, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde.

Le domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot

Depuis plusieurs générations, le Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot perpétue une tradition viticole exigeante, privilégiant l’expression fidèle du terroir. De la vendange manuelle à l’élevage d’un an en barriques (avec 25 % de fûts neufs pour apporter un juste équilibre), chaque étape est pensée pour valoriser le fruit et la typicité de la parcelle. Conformément à ce souci permanent de qualité, ce Savigny-Les-Beaune 1er Cru “Aux Guettes” 2018 est stocké de manière optimale dans un entrepôt climatisé à Meursault, assurant des conditions de conservation idéales. Le prix que nous pratiquons est le plus juste, reflétant à la fois le travail minutieux du vigneron et la satisfaction des amateurs de grands vins.

Laissez-vous charmer par l’équilibre, la finesse et l’élégance de ce millésime 2018, un témoignage vibrant du potentiel de Savigny-Les-Beaune. Ce vin proposé est stocké de façon optimale dans notre entrepôt climatisé à Meursault, et le prix que nous pratiquons est le plus juste, tant pour le consommateur que pour le vigneron.