Pascal Cotat Sancerre "Les Monts Damnés" 2022

Le Sancerre "Les Monts Damnés" 2022 de Pascal Cotat est un vin blanc issu de l'appellation Sancerre, dans la région de la Loire en France. Célèbre pour son expression pure du Sauvignon Blanc, ce vin est élaboré avec des raisins cultivés sur l'une des pentes les plus raides et les plus renommées de Sancerre, connues sous le nom de "Les Monts Damnés". Ce terroir particulier est réputé pour son sol calcaire kimméridgien, qui confère au vin sa minéralité caractéristique et sa complexité aromatique.

Le Sancerre à la dégustation :

Le Sancerre "Les Monts Damnés" 2022 offre un profil aromatique intense, marqué par des arômes de fruits blancs tels que la pêche et la poire, accompagnés de nuances d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, le vin se distingue par sa vivacité et sa fraîcheur, avec une acidité bien équilibrée qui soutient une longue et élégante finition minérale. La texture est riche et presque crémeuse, ce qui est typique des vins de Pascal Cotat.

Les meilleurs accords Mets-Vins :

Le Pascal Cotat Sancerre "Les Monts Damnés" 2022 se marie parfaitement avec des poissons fins tels que le bar ou le saumon, servis avec des sauces légères ou des assaisonnements aux herbes. Il s'accorde également avec des fromages de chèvre, comme le Crottin de Chavignol, un classique de la région ou avec des plats végétariens à base de légumes verts, comme les asperges ou les salades composées avec des herbes fraîches.

L'appellation Sancerre :

Sancerre est une appellation située sur la rive gauche de la Loire, célèbre pour ses vins blancs élaborés principalement à partir de Sauvignon Blanc. Le climat de la région, combiné à des sols variés comprenant le calcaire, le silex et l'argile, contribue à la diversité des expressions du Sauvignon Blanc, offrant une gamme de vins allant de très minéraux à fruités et floraux.

Le Domaine Pascal Cotat :

Le Domaine Pascal Cotat est une petite propriété viticole traditionnelle située à Chavignol, au cœur de Sancerre. Pascal Cotat est renommé pour ses méthodes de vinification peu interventionnistes, visant à exprimer au mieux le terroir unique de chaque parcelle. Les vins du domaine sont connus pour leur qualité exceptionnelle et leur capacité à vieillir gracieusement, faisant de Pascal Cotat un des vignerons les plus respectés de Sancerre.