Domaine Jean-Luc Burguet Gevrey-Chambertin "Symphonie" 2022

La cuvée "Symphonie" est une véritable partition bourguignonne composée avec précision par le Domaine Burguet. Elle est issue d’un assemblage harmonieux de plusieurs climats de Gevrey-Chambertin, soigneusement sélectionnés pour leur complémentarité. Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, sans certification, avec un respect absolu du vivant et des rythmes naturels. Vendangés à la main, les raisins font l’objet d’un tri minutieux avant une vinification douce, intégrant une part de vendange entière pour conserver la fraîcheur du fruit. L’élevage, d’une durée de 16 mois, s’effectue en fûts de chêne français avec une proportion modérée de bois neuf afin de préserver l’identité du terroir.

Le vin à la dégustation

La robe présente un rouge rubis éclatant aux reflets profonds. Le nez s’ouvre sur des arômes purs et ciselés de petits fruits rouges (groseille, cerise griotte), complétés par des notes florales, d’épices fines et une légère touche boisée. La bouche est délicate, portée par une belle énergie, avec des tanins racés, une trame précise et une finale fraîche, sur des nuances minérales et salines.
Cette cuvée séduit dès aujourd’hui après une aération en carafe, mais révélera davantage de complexité et de profondeur après 3 à 8 années de garde en cave.

Les meilleurs accords mets-vins

Avec son style pur et tendu, "Symphonie" accompagnera parfaitement des plats fins et équilibrés. On pourra l’associer à un filet de volaille truffé, une épaule d’agneau confite ou encore un risotto aux champignons des bois. Il se mariera aussi très bien avec une cuisine végétale raffinée comme un millefeuille de légumes rôtis ou un gratin de topinambours. Côté fromages, il sublimera un Saint-Félicien bien affiné ou un Brillat-Savarin truffé.

L'appellation Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus renommées de la Côte de Nuits. Elle s’étend sur plus de 400 hectares de sols argilo-calcaires riches, propices à l’expression intense du Pinot Noir. Les vins qui en sont issus se distinguent par leur structure affirmée, leur bouquet complexe et leur long potentiel de garde. À la fois puissants et raffinés, les Gevrey-Chambertin offrent un équilibre idéal entre profondeur et finesse.

La Maison Jean-Luc Burguet

Ancré à Gevrey-Chambertin depuis plusieurs générations, le domaine Jean-Luc Burguet est aujourd’hui piloté en tandem avec ses fils, dans un esprit de transmission et de rigueur. Le travail en bio, les vinifications douces, les élevages soignés et une recherche constante d’élégance caractérisent leur style. Les vins du domaine figurent parmi les plus réguliers et les plus sincères de la Côte de Nuits, plébiscités par les amateurs de Pinot Noir racé et vibrant.

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