Laurent Ponsot Gevrey-Chambertin "Cuvée De L'Aulne" Magnum 2022

Avec sa "Cuvée de l’Aulne", Laurent Ponsot livre une interprétation toute en maîtrise et en densité de l’un des plus prestigieux villages de la Côte de Nuits. Ce vin rouge de Bourgogne puise sa force dans les terres argilo-calcaires du nord de Gevrey, révélant un Pinot Noir charpenté mais élégant, à la fois structuré, vibrant et parfaitement équilibré.

Le format magnum renforce encore cette grandeur, en ralentissant l’évolution du vin pour une garde prolongée et une expression plus homogène. Le millésime 2022, généreux et harmonieux, permet une lecture limpide du terroir : pureté aromatique, tension maîtrisée, et longueur en bouche remarquable.

Comme toujours chez Laurent Ponsot, la vinification suit une approche naturelle : vendanges manuelles, absence de soufre ajouté à la mise, pas de collage ni de filtration, et un élevage long dans des fûts doux, pour laisser parler le fruit et le sol.

Le vin à la dégustation

Au nez, la cuvée s’ouvre sur des arômes de mûre, de cerise noire et de ronce, mêlés à des notes plus profondes de cuir fin, d’épices douces et de truffe blanche. Une trame minérale discrète apporte tension et relief à l’ensemble.

La bouche est ample, structurée, avec des tanins fermes mais soyeux. L’attaque généreuse laisse place à une matière dense et élégante, d’une belle verticalité. La finale, persistante, évoque la roche chaude, la réglisse douce et une touche fumée très noble.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Gevrey-Chambertin en magnum est l’allié idéal de plats à la fois puissants et raffinés, où la chair, le jus et les épices subliment son profil :

• Pigeon rôti, jus court au cacao

• Entrecôte maturée, purée de céleri et échalotes confites

• Tajine d’agneau aux épices douces

• Fromages affinés à croûte lavée ou naturelle : époisses, livarot, tomme de montagne

Un vin de caractère, taillé pour la gastronomie et le partage.

Un potentiel de garde remarquable

La structure solide de cette cuvée, associée au format magnum, lui confère un potentiel de garde exceptionnel, compris entre 10 et 25 ans. Elle évoluera vers des arômes de sous-bois, de gibier noble et de fruits secs tout en conservant sa colonne vertébrale minérale et sa finesse.

L’appellation Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin est l’un des noms les plus célèbres de la Bourgogne viticole. Situé au nord de la Côte de Nuits, ce village est reconnu pour produire des Pinots Noirs puissants, structurés, mais toujours racés, capables d’une grande complexité et d’une longévité remarquable.

Les terroirs, variés mais toujours bien drainés, mêlent argiles rouges, calcaires durs et éboulis pierreux, offrant aux vins une assise tannique affirmée et une minéralité profonde. C’est un style viril, affirmé, mais qui sait se montrer sensuel avec le temps.

Le Domaine Laurent Ponsot

Véritable figure de la Bourgogne moderne, Laurent Ponsot a construit sa réputation sur l’excellence, l’innovation et le respect des terroirs. Sa maison, fondée en 2017 après plus de 30 ans à la tête du domaine familial, applique des principes rigoureux : vinification sans soufre ajouté à la mise, zéro artifice, élevage long et doux, et mise en bouteille sans collage ni filtration.

La "Cuvée de l’Aulne", en format magnum, traduit cette exigence et cette vision : un grand vin de Gevrey, authentique, profond, fait pour durer et impressionner.

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