Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 1er Cru "En Remilly" Blanc 2023

Domaine Morey-Coffinet – Chassagne-Montrachet 1er Cru "En Remilly" Blanc 2023

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "En Remilly" 2023 signé Domaine Morey-Coffinet livre une version d’altitude du Chardonnay bourguignon, où pureté et tension minérale dominent. Ce climat emblématique se situe en haut de coteau, juste au-dessus du Grand Cru Chevalier-Montrachet, sur un versant exposé est à sud-est. Les sols très calcaires, pauvres et pierreux donnent naissance à des vins racés, tendus, presque salins, parmi les plus ciselés de l’appellation.

Cultivé en biodynamie et agriculture biologique certifiée, le climat "En Remilly" est traité avec une attention particulière par Thibault Morey, qui y a installé une ruche en partenariat avec le restaurant Le Soufflot à Meursault, dans une démarche agroécologique mêlant viticulture et biodiversité. Le vin est vinifié en fûts de chêne avec un élevage de 15 à 18 mois, dont environ 25 % de bois neuf, sans collage ni filtration.

Le vin à la dégustation

Ce Chassagne-Montrachet En Remilly 2023 s’exprime dans une robe or clair limpide, presque cristalline. Le nez est tendu, précis, sur des notes de citron frais, fleurs de sureau, pierre à fusil et herbes fines. En bouche, le vin est vertical, nerveux, d’une pureté remarquable. L’énergie est immédiatement perceptible, soutenue par une minéralité tranchante, une salinité noble et une finale longue, droite, presque iodée.

Potentiel de garde : À déguster dans 4 à 6 ans pour une expression vive et vibrante, ou à conserver jusqu’à 10 à 12 ans pour une complexité minérale accrue.

Les meilleurs accords mets-vins

Un grand blanc ciselé comme En Remilly mérite des accords subtils et précis :
– Tartare de daurade au citron vert et coriandre
– Saint-Jacques juste saisies, écume de citronnelle
– Lieu jaune vapeur et légumes racines
– Volaille pochée, sauce crémée légère
– Fromages de chèvre secs : Crottin, Charolais

L’appellation Chassagne-Montrachet et le climat "En Remilly"

Le climat "En Remilly" est considéré comme l’un des plus nobles 1ers Crus de Chassagne-Montrachet, en raison de sa situation exceptionnelle en haute pente, dans le prolongement naturel du Chevalier-Montrachet Grand Cru. Le sol y est mince, calcaire, très drainant, ce qui donne naissance à des vins d’une verticalité, d’une fraîcheur et d’une tension rares. Le nom "Remilly" vient probablement d’une ancienne villa gallo-romaine (Romilius), rappelant l'ancienneté de ce lieu dédié à la vigne. Il produit des Chardonnays aériens, droits, longilignes, qui vieillissent avec une grande élégance. Chez Morey-Coffinet, cette parcelle est traitée comme un joyau, avec une dimension environnementale forte grâce à la présence d'une ruche, reflet d’un équilibre entre nature et viticulture.

Le Domaine Morey-Coffinet

Basé à Chassagne-Montrachet, le Domaine Morey-Coffinet, mené par Thibault Morey, fait partie des domaines phares de la nouvelle génération bourguignonne. Certifié bio, pratiquant la biodynamie, le domaine place l’expression du terroir au centre de toutes ses décisions. Les vins blancs se distinguent par leur minéralité éclatante, leur précision de texture et leur capacité de garde. "En Remilly" est sans conteste l’un des plus purs exemples de ce style, avec une tension et une finesse remarquables.

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