Domaine François Mikulski Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2023

Ce Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023 du Domaine François Mikulski confirme, millésime après millésime, l’excellence d’un style ciselé, riche et complexe. Issu de deux parcelles situées aux portes de Meursault, cultivées en bio non certifié depuis 1992, ce Chardonnay se distingue cette année par une personnalité encore plus épicée, solaire et texturée. Un vin libre, puissant et captivant, véritable reflet du savoir-faire exigeant de François Mikulski, et d’un terroir singulier où le calcaire dialogue avec finesse et générosité.

Le vin à la dégustation

Robe d’une brillance éclatante, limpide, aux reflets verts subtils. Le nez impressionne d’entrée par sa complexité : fruits confits et miellés, orange, rhubarbe, ananas, abricot et mangue s’entrelacent dans un tourbillon aromatique. Des notes orientales émergent ensuite : bergamote, huile de sésame, ras-el-hanout, cumin, badiane, poivres. L’ensemble est prolongé par une touche de cerfeuil, de marjolaine, et un soupçon d’herbes fines, qui apportent apaisement et fraîcheur. La bouche est ample, souple, d’une texture presque élastique. Le vin tapisse le palais d’un coulis de fruits intensément parfumé, relevé d’épices exotiques : rhubarbe pimentée, mangue rôtie, citron épicé, poire fondante. La finale, longue et vibrante, dévoile une minéralité calcaire très marquée, une note salée et poivrée qui évoque des crevettes sel et poivre à la chinoise. Une cuvée envoûtante, au tempérament affirmé et original.

Potentiel de garde

À attendre 2 à 4 ans pour que les épices se fondent davantage et que la tension minérale s’harmonise. Ce vin blanc de Bourgogne gagnera en finesse et en profondeur, tout en conservant son éclat et sa complexité.

Température de service idéale : 12°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Bourgogne Chardonnay 2023 appelle des mets intenses et savoureux. Il brillera avec un poulet frit à l’américaine, des beignets de calamars ou des scampi fritti, une poitrine de porc croustillante à la cantonaise. Pour des accords plus classiques, attendez deux ans et servez-le avec des coquilles Saint-Jacques poêlées au curry ou un poisson grillé nappé de sauce béarnaise. Il saura également surprendre en accompagnement d’une cuisine fusion, mêlant fruits exotiques et épices douces.

L’appellation Bourgogne Côte d’Or

Depuis sa création en 2017, l’appellation Bourgogne Côte d’Or permet de valoriser les terroirs les plus qualitatifs de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Elle offre une alternative plus expressive et plus exigeante au Bourgogne générique. En blanc, le Chardonnay y gagne en tension, en énergie et en précision, particulièrement sur les terroirs proches de Meursault comme ceux travaillés par François Mikulski.

Le Domaine François Mikulski

Situé à Meursault, le Domaine François Mikulski est reconnu pour sa rigueur, son sens du détail et sa recherche constante de pureté aromatique. Depuis plus de trente ans, François Mikulski façonne des vins d’expression, au style affirmé et personnel. Cette cuvée 2023 s’inscrit parfaitement dans cette démarche, entre richesse aromatique et grande maîtrise de l’élevage. Une cuvée de caractère, audacieuse, pour amateurs de Chardonnay peu conventionnels.

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