Geantet-Pansiot Corton "Les Renardes" Grand Cru 2021

Ce Corton "Les Renardes" Grand Cru 2021 signé par le Domaine Geantet-Pansiot provient d’une parcelle mythique du versant de l’appellation Corton, exposée sud-est et reposant sur un terroir argilo-calcaire d’une rare richesse. Ce terroir confère au vin une architecture robuste et une dimension minérale affirmée. Le Pinot Noir, cépage unique de ce grand cru, est récolté manuellement, trié avec exigence puis vinifié de façon parcellaire afin de respecter la singularité de ce climat prestigieux. L’élevage, conduit en fûts de chêne dont une proportion en bois neuf, dure plus d’un an et apporte au vin complexité, structure et un grand potentiel de garde. Température de service recommandée : 16 à 18 °C.

Le vin à la dégustation

La robe se présente sombre et profonde, aux reflets grenat éclatants. Le nez dévoile une intensité aromatique remarquable, d’abord marquée par les fruits noirs mûrs tels que la mûre sauvage, la cerise noire et la prune, puis complétée par des notes épicées de poivre et de réglisse, auxquelles s’ajoutent des nuances boisées nobles et une pointe de graphite. En bouche, l’attaque est dense et charpentée, portée par une trame tannique ferme mais d’une grande finesse de grain. La matière ample, concentrée et savoureuse, s’étire vers une finale minérale et persistante, où s’expriment des touches de violette, de cuir noble et une salinité caractéristique des grands terroirs calcaires.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Corton "Les Renardes" 2021 s’associe à des mets de haute gastronomie. Il sublimera un filet de bœuf Rossini, un carré d’agneau rôti aux herbes, un civet de lièvre à la royale ou encore un pigeon rôti. Il trouve également une harmonie parfaite avec des fromages affinés à pâte dure tels que le Comté vieux ou le Beaufort, ainsi qu’avec une cuisine élaborée à base de sauces brunes ou truffées.

Potentiel de garde

Grand cru d’exception, ce Corton "Les Renardes" 2021 possède un potentiel de garde remarquable. Accessible dès aujourd’hui pour la richesse de son fruit et la noblesse de sa structure, il s’épanouira pleinement après quelques années de repos en cave. Son évolution promet d’offrir une complexité supplémentaire sur 15 à 20 ans, voire davantage. Température de service idéale : 16 à 18 °C.

L’appellation Corton

Le Corton Grand Cru est l’unique grand cru rouge de la Côte de Beaune, réputé pour ses vins puissants et structurés capables d’une grande longévité. Le climat "Les Renardes", situé sur le versant ouest du coteau, est l’un des plus célèbres. Il se distingue par la profondeur de sa matière et sa trame minérale affirmée, donnant des vins denses, racés et élégants, véritables références parmi les grands Pinot Noir de Bourgogne.

Le Domaine Geantet-Pansiot

Installé à Gevrey-Chambertin depuis plusieurs générations, le Domaine Geantet-Pansiot s’illustre par la précision de son travail et son attachement profond à l’expression des terroirs bourguignons. La famille perpétue une viticulture respectueuse, alliant savoir-faire traditionnel et rigueur moderne, afin de produire des vins de haute précision, toujours marqués par la pureté du fruit et la profondeur des climats d’exception qu’elle exploite.