Simon Bize & Fils Bourgogne "Les Perrières" Rouge 2022

Puissant, structuré et taillé pour la garde, ce Bourgogne Rouge "Les Perrières" 2022 incarne un Pinot Noir de caractère, fidèle à la signature du Domaine Simon Bize & Fils.

Située sur la colline surplombant le village de Savigny-lès-Beaune, la parcelle Les Perrières couvre 1,80 hectare et tire son nom de son sol extrêmement pierreux. Plantée en deux temps, en 1971 puis en 1974, cette vigne offre naturellement de faibles rendements, gage de concentration et de profondeur. Le terroir caillouteux confère au vin puissance, droiture et une structure affirmée, idéale pour la garde. Une cuvée emblématique du domaine, exprimant un style authentique et sincère.

Le vin à la dégustation

La robe est profonde et lumineuse, d’un rouge grenat intense aux reflets violacés. Le nez, racé et expressif, s’ouvre sur des arômes de fruits noirs tels que la mûre et la griotte, complétés par des notes de violette, de poivre gris et de pierre à fusil. À l’aération apparaissent de délicats accents de sous-bois et une touche fumée typique du terroir. En bouche, la matière se révèle ferme et structurée, soutenue par une trame tannique précise et élégante. La fraîcheur naturelle équilibre parfaitement le volume, tandis que la finale s’étire longuement sur des nuances minérales et épicées. Un Bourgogne rouge intense, ample et profondément enraciné dans son terroir.

Potentiel de garde

Ce Bourgogne Rouge "Les Perrières" 2022 se déguste dès aujourd’hui après un passage en carafe d’une heure, mais il livrera toute sa complexité avec quelques années de repos en cave. Son évolution optimale s’étendra de 2026 à 2034, gagnant en soyeux, en profondeur et en complexité aromatique. Température de service recommandée : 16°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin se marie idéalement avec une cuisine de caractère. Il accompagne parfaitement un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un filet de bœuf sauce au vin rouge. Les volailles rôties comme le pigeon ou le canard confit révèlent également la richesse de sa structure. Pour les amateurs de plats rustiques, un lièvre à la royale ou un civet de joue de bœuf seront de beaux compagnons. Côté fromages, privilégiez un époisses crémeux, un langres affiné ou un morbier traditionnel.

L’appellation Bourgogne

Loin des expressions légères souvent associées à cette appellation régionale, cette cuvée démontre que le Bourgogne Rouge peut atteindre une vraie dimension terroir. Issue d’une parcelle identifiée et vinifiée avec la même exigence que les crus, elle offre une densité et un sérieux rarement rencontrés dans cette catégorie. Une belle porte d’entrée vers les grands rouges de la Côte de Beaune.

Le Domaine Simon Bize & Fils

Référence historique de Savigny-lès-Beaune, le Domaine Simon Bize & Fils cultive 22 hectares de vignes avec une fidélité remarquable à la tradition bourguignonne. Depuis 2013, Chisa Bize poursuit l’œuvre de Patrick Bize, en défendant une viticulture respectueuse des sols et une vinification peu interventionniste. Les vins sont recherchés pour leur droiture, leur énergie et leur capacité de garde exceptionnelle. Chaque cuvée du domaine reflète une expression sincère de son terroir, sans artifice, avec une profondeur rare.

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Ce Bourgogne Rouge "Les Perrières" 2022 du Domaine Simon Bize & Fils incarne l’un des plus beaux rapports émotion/prix de Bourgogne. Une cuvée de caractère, dense et structurée, taillée pour la garde et déjà superbe aujourd’hui avec un service adapté. Quantités limitées.