Boyer-Martenot Bourgogne Côte D'Or Chardonnay 2023

Produite sur la commune de Meursault, cette cuvée en appellation Bourgogne Côte d’Or met en lumière une lecture très “terroir” du Chardonnay, portée par un sol calcaire qui signe le vin avec netteté et fraîcheur. L’intérêt de cette appellation régionale, ici travaillée avec l’exigence d’un grand village, est d’offrir un blanc authentiquement bourguignon, riche en nuances, sans renoncer à un rapport plaisir-prix particulièrement intéressant. Le millésime 2023 livre un vin charmeur mais structuré, idéal pour découvrir le style Boyer-Martenot dans une version à la fois expressive et équilibrée.

Le vin à la dégustation

La robe dévoile un or blanc lumineux, traversé de reflets vert clair, signe d’un blanc jeune et tonique. Le nez s’ouvre avec franchise sur des notes empyreumatiques élégantes, où le boisé apparaît présent mais parfaitement intégré, fondu dans la matière. On retrouve des accents de vanille, de châtaigne grillée et une touche légèrement toastée, qui apportent du relief sans jamais dominer l’identité du Chardonnay. À l’aération, le bouquet gagne en finesse, laissant deviner une trame plus fraîche et minérale, typique des sols calcaires de Meursault.

En bouche, le vin affirme un vrai caractère : l’attaque est ample, la matière concentrée, tout en conservant une belle tenue. Le cœur de bouche reste porté par les fruits frais, pêche et poire en tête, avec une sensation juteuse et précise. La minéralité, délicate mais persistante, étire l’ensemble et allonge la finale sur une impression nette, saline, très bourguignonne. Un Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023 complet, gourmand, mais tenu par une colonne vertébrale calcaire, parfait pour qui cherche un vin blanc de Bourgogne à la fois expressif, élégant et équilibré.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023 se prête très bien à l’apéritif, notamment avec une crème de fruit pour une touche gourmande et conviviale. À table, il accompagne idéalement des préparations fraîches et délicates : blancs de dinde en salade, assaisonnés à l’huile de noix, volailles froides, terrines fines ou encore un ceviche léger. Son boisé fondu et ses notes toastées permettent aussi de belles associations avec des plats plus enveloppants comme une volaille rôtie aux herbes, un gratin léger ou une cuisine crémée pas trop puissante. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées peu affinées ou un comté jeune, qui répondront à la vanille et à la minéralité sans écraser le vin.

Potentiel de garde

À boire dès aujourd’hui pour profiter de son fruit frais et de son équilibre, ce Chardonnay peut aussi évoluer sereinement sur 4 à 5 ans. Avec un peu de temps, il gagnera en harmonie et en complexité, en arrondissant encore son boisé et en développant des nuances plus miellées et légèrement noisettées, tout en conservant une finale minérale. Température de service idéale entre 8 et 10°C.

L’appellation Bourgogne Côte d’Or

Appellation régionale emblématique, Bourgogne Côte d’Or valorise des raisins issus du cœur historique de la Bourgogne viticole. Elle permet d’accéder à des blancs de Bourgogne authentiques, souvent marqués par la pureté du Chardonnay et une signature de terroir plus lisible que sur un simple “Bourgogne Blanc”. Sur Meursault et ses sols calcaires, elle peut offrir des vins particulièrement précis, mêlant gourmandise, fraîcheur et minéralité, avec un excellent potentiel gastronomique.

Le domaine Boyer-Martenot

Implanté à Meursault, le Domaine Boyer-Martenot est reconnu pour la finesse de ses blancs, leur précision et leur capacité à traduire les nuances des terroirs de la Côte de Beaune. Cette cuvée Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023 illustre bien l’approche du domaine : un style net, expressif, avec un élevage maîtrisé et une recherche d’équilibre entre gourmandise, relief aromatique et tension minérale.