La chandeleur : histoire, traditions et idées gourmandes pour fêter les crêpes !

Chaque année, le 2 février marque une fête incontournable en France : la Chandeleur. Synonyme de gourmandise et de convivialité, cette tradition s’invite dans les foyers avec un plat qui met tout le monde d’accord : les crêpes.
Plus qu’un simple plaisir culinaire, la Chandeleur est un symbole de partage et de prospérité.

Cette célébration, qui allie histoire et gourmandise, est l’occasion de se rassembler en famille ou entre amis autour de recettes savoureuses et de découvrir des traditions ancrées dans la culture française.
Chez Vin Malin, nous vous invitons à revisiter cette fête avec des idées originales, des recettes gourmandes et des suggestions de vins pour sublimer vos crêpes.

Les origines de la chandeleur : entre fête païenne et tradition chrétienne

Les racines païennes : les célébrations de la lumière dans l’Antiquité

La Chandeleur tire ses origines des festivités païennes organisées par les Romains en l’honneur du dieu Pan. Ces célébrations de la lumière avaient lieu pour marquer la fin de l’hiver et le retour des jours plus longs, symbolisant la prospérité.

La signification chrétienne : la présentation de Jésus au temple

Avec l’arrivée du christianisme, cette fête a été associée à la présentation de Jésus au Temple, quarante jours après Noël. Les fidèles célébraient cette journée en allumant des chandelles, d’où le nom "Chandeleur".

La fête des crêpes

Ce n’est qu’au Moyen Âge que la tradition des crêpes s’est imposée. Les paysans faisaient des crêpes avec les surplus de farine pour éviter le gaspillage, tout en symbolisant le retour du soleil avec leur forme ronde et dorée.

Pourquoi des crêpes à la chandeleur ? une symbolique pleine de sens

La forme ronde et dorée des crêpes : un hommage au soleil

Les crêpes évoquent la lumière et la chaleur du soleil, un symbole d’espoir et de renouveau après l’hiver.

La tradition de "tourner la crêpe" avec une pièce dans la main

Une superstition populaire veut que faire sauter la première crêpe avec une pièce d’or dans l’autre main apporte prospérité et chance pour l’année à venir.

Les croyances populaires

Dans certaines régions, il était d’usage de conserver la première crêpe près de l’âtre pour protéger la maison des mauvais esprits.

Les meilleures recettes de crêpes pour une chandeleur réussie

Recette classique de la pâte à crêpes (facile et inratable)

Ingrédients :

- farine
- œufs
- lait
- sucre
- beurre fondu
- une pincée de sel.

Mélangez les ingrédients et laissez reposer la pâte pour des crêpes légères et savoureuses.

Variations gourmandes

- Crêpes au sarrasin : parfaites pour les garnitures salées comme le jambon ou le saumon.


- Crêpes vegan : à base de lait végétal et de farine sans œufs.
- Crêpes sans gluten : optez pour la farine de riz ou de châtaigne.

Focus sur les crêpes Suzette : l’élégance à la française

Inventées au XIXᵉ siècle, les crêpes Suzette sont un dessert emblématique.
Réalisées avec un beurre d’orange parfumé au Grand Marnier, elles sont flambées pour un spectacle aussi gourmand que visuel.

Astuces pour réussir le flambage

- Préchauffez les crêpes au beurre d’orange.
- Ajoutez le Grand Marnier et faites chauffer avant d’allumer avec précaution.

Idées d’accompagnements gourmands pour les crêpes

Les classiques sucrés

- Sucre et jus de citron.
- Confitures artisanales : abricot, fraise, fruits rouges.


- Chocolat fondu et caramel au beurre salé.

Les options salées

- Jambon, œuf, et fromage râpé.
- Saumon fumé et crème fraîche.


- Fromages fondants comme le brie ou le chèvre.

Toppings créatifs

- Fruits frais : bananes, fraises, myrtilles.


- Chantilly maison et éclats de noisettes.

La chandeleur et les accords mets-vins : sublimer vos crêpes avec du vin

Quels vins pour des crêpes sucrées ?

- Muscat de Rivesaltes : un vin doux naturel pour sublimer les crêpes Suzette.
- Cidre brut ou doux : un incontournable, surtout avec les crêpes au caramel.
- Champagne brut pour un accord élégant avec les crêpes Suzette.

Les meilleurs vins pour des crêpes salées

- Blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay. Laissez-vous tenter par un Chablis pour des crêpes salées raffinées.
- Rouge léger comme un Pinot Noir pour accompagner des crêpes au fromage ou au jambon.

Les traditions de la chandeleur dans le monde

La chandeleur en France

Dans chaque région, la Chandeleur s’accompagne de recettes et traditions uniques : crêpes au cidre en Bretagne ou galettes au sarrasin dans l’Ouest.

Fêtes similaires à l’étranger

  • Pancake Day au Royaume-Uni.
  • Candelaria au Mexique.

FAQ : Questions Fréquentes

- Pourquoi célèbre-t-on la Chandeleur le 2 février ?
Parce qu’elle marque la présentation de Jésus au Temple, selon la tradition chrétienne.

- Quels vins choisir pour accompagner les crêpes Suzette ?
Un vin doux naturel comme le Muscat ou un Champagne brut.

La Chandeleur est bien plus qu’une fête gourmande : elle est un héritage riche en histoire et en symbolisme. Chez Vin Malin, nous vous invitons à sublimer cette célébration avec des crêpes gourmandes et les vins qui les accompagneront à merveille.