Accords mets et vins : quelles galettes des rois pour sublimer l’Épiphanie ?
Chaque mois de janvier, la galette des rois s’invite sur nos tables pour célébrer l’Épiphanie.
Véritable symbole de partage et de convivialité, elle rassemble petits et grands autour d’un moment gourmand, chaleureux et intemporel.
Mais si la galette est une star en soi, elle révèle encore davantage de saveurs lorsqu’elle est accompagnée du bon vin.
Qu’elle soit à la frangipane, briochée, chocolatée ou fruitée, chaque galette possède une personnalité bien à elle et mérite un accord mets et vins adapté.
Chez Vin Malin, nous aimons sublimer les plaisirs simples grâce à des accords justes, accessibles et gourmands.
Découvrez dans cet article :
- l’histoire de la galette des rois,
- les meilleurs accords mets & vins,
- 4 recettes détaillées de galettes,
- et nos conseils pour réussir votre dégustation.
L’histoire de la galette des rois
La galette des rois trouve son origine dans l’Antiquité romaine, lors des Saturnales, fêtes païennes célébrant le solstice d’hiver. À cette occasion, on partageait un gâteau dans lequel était dissimulée une fève, désignant symboliquement un roi pour la journée.
Avec le temps, la tradition s’est christianisée pour célébrer l’Épiphanie, commémorant la visite des Rois mages à l’enfant Jésus. La coutume s’est ensuite ancrée dans la culture française, évoluant selon les régions :
- Dans le nord de la France, la galette est feuilletée et garnie de frangipane.
- Dans le sud, on privilégie la brioche des rois, parfumée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits.
Aujourd’hui, la galette se décline à l’infini : chocolat, fruits, pistache, praliné… Une créativité qui ouvre la voie à de nombreux accords gourmands.
Quels accords mets et vins avec la galette des rois ?
La galette est un dessert généreux, souvent riche en beurre et en sucre.
Pour préserver l’équilibre, il est essentiel de choisir un vin capable d’apporter fraîcheur, légèreté et élégance.
Les vins blancs moelleux, les bulles fines ou encore certains vins doux naturels se marient particulièrement bien avec les différentes recettes. Pour une alternative plus légère, le cidre, grâce à sa vivacité et ses arômes fruités, accompagne parfaitement certaines galettes sans jamais les alourdir.
1. Galette des rois à la frangipane
La grande classique, indémodable et réconfortante.
Accords mets & vins
La frangipane, riche et fondante, appelle des vins capables d’équilibrer sa rondeur :
- Vouvray demi-sec
- Montlouis-sur-Loire
- Crémant de Loire ou d’Alsace, pour une touche de fraîcheur et de légèreté
-->Les bulles apportent un contraste agréable avec la texture beurrée de la galette.
Recette de la galette frangipane (6 personnes)
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 125 g de poudre d’amandes
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf (dorure)
- 1 fève
Préparation :
* Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
* Incorporez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes.
* Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
* Étalez la frangipane en laissant 2 cm sur les bords.
* Ajoutez la fève, recouvrez avec la seconde pâte et soudez les bords.
* Dorez au jaune d’œuf et dessinez légèrement des motifs.
* Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
2. Galette des rois au chocolat
Une version gourmande et intense, idéale pour les amateurs de cacao.
Accords mets & vins
Le chocolat s’accorde parfaitement avec :
- Banyuls
- Maury
- Porto tawny
--> Pour une alternative plus légère, un cidre doux apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse du chocolat.
Recette de la galette au chocolat
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 fève
Préparation :
* Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
* Ajoutez le sucre, puis les œufs et la poudre d’amandes.
* Garnissez la pâte, ajoutez la fève et refermez.
* Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
3. Galette poire & amande
Une version fruitée, douce et délicate, parfaite pour ceux qui aiment la fraîcheur.
Accords mets & vins
- Chenin moelleux
- Gewurztraminer demi-sec
- Cidre brut artisanal, pour une alliance subtile et désaltérante
Recette de la galette poire-amande
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 poires mûres
- 2 œufs
Préparation :
* Préparez une frangipane classique.
* Épluchez et coupez les poires en fines lamelles.
* Disposez-les sur la crème avant de refermer la galette.
* Enfournez à 180°C pendant 35 minutes.
4. Brioche des rois à la fleur d’oranger
Moelleuse, parfumée et ensoleillée, elle incarne la tradition du sud de la France.
Accords mets & vins
- Muscat de Beaumes-de-Venise
- Muscat de Rivesaltes
- Ou un cidre demi-sec, frais et délicat, parfait pour équilibrer les notes d’agrumes
Recette de la brioche des rois
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 60 g de sucre
- 10 g de levure boulangère
- 2 œufs
- 80 g de beurre
- 2 c. à soupe de fleur d’oranger
- Fruits confits
- Sucre perlé
Préparation :
* Mélangez la farine, le sucre et la levure.
* Ajoutez les œufs et la fleur d’oranger.
* Incorporez le beurre mou et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
* Laissez lever 1h30 à température ambiante.
* Formez une couronne, laissez reposer 30 minutes.
* Décorez de fruits confits et de sucre perlé.
* Enfournez à 170°C pendant 25 minutes.
Conclusion : la galette des rois, un rituel gourmand à sublimer
La galette des rois est bien plus qu’un simple dessert : elle symbolise le partage, la convivialité et le plaisir de se retrouver autour d’une table. Chaque recette raconte une histoire, chaque saveur évoque un souvenir, et chaque accord mets et vins vient sublimer l’instant.
Choisir le bon vin permet d’équilibrer les textures, de révéler les arômes et de transformer une dégustation en véritable expérience sensorielle. Qu’il s’agisse d’un vin moelleux, d’une fine effervescence ou d’un cidre délicatement fruité, l’accord juste fait toute la différence.
Chez Vin Malin, nous croyons que les plus beaux moments sont souvent les plus simples : une galette encore tiède, quelques verres partagés, des sourires autour de la table. C’est dans ces instants que le vin prend tout son sens.
Que vous soyez amateur de traditions, curieux de nouvelles saveurs ou simplement en quête du bon accord, laissez-vous guider et faites de l’Épiphanie un moment aussi gourmand qu’inoubliable.
--> Parce qu’une bonne galette mérite toujours un très bon vin.
