Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot Savigny-Les-Beaune 1er Cru La Dominode 2018

Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot Savigny-Les-Beaune 1er Cru La Dominode 2018

Ce Savigny-Les-Beaune 1er Cru “La Dominode” 2018 naît de vignes établies sur un sol argileux, au cœur de la Côte de Beaune. Localisée dans la zone dénommée “Les Hauts Jarrons”, la parcelle “La Dominode” tire son nom du latin “Dominus”, rappelant qu’elle appartenait autrefois au Seigneur de Savigny. Cette cuvée reflète l’expertise et la passion du Domaine Pavelot, qui perpétue une tradition familiale de haute précision.

Le vin à la dégustation

Les raisins, vendangés à la main, sont éraflés selon une proportion adaptée au millésime, ce qui apporte un équilibre subtil entre fruité et tanins. À l’œil, la robe arbore un rubis profond. Le nez libère des senteurs de cerise noire, de mûre et de violette, rehaussées par une légère touche épicée. En bouche, l’attaque est gourmande, soutenue par une trame tannique élégante et un bel éclat aromatique. Élevé 12 mois en barriques, dont 30 % de fûts neufs, ce 1er Cru gagne en complexité, sans masquer la pureté du Pinot Noir. La finale, longue et généreuse, laisse présager un beau potentiel d’évolution en cave.

Les conseils de dégustation

Servez ce rouge bourguignon entre 15 et 16 °C pour révéler toute la finesse de son bouquet. Une aération modérée (une vingtaine de minutes) peut permettre aux tanins de se détendre davantage et de libérer des arômes plus profonds. Le millésime 2018, réputé pour sa maturité et sa générosité, offre une belle capacité de garde : vous pourrez apprécier ce Savigny-Les-Beaune 1er Cru “La Dominode” aussi bien dès maintenant qu’après quelques années de repos en cave, afin de voir son profil évoluer vers des notes plus complexes de sous-bois et d’épices douces.

Les meilleurs accords mets et vins

Avec sa texture soyeuse et son intensité fruitée, ce 1er Cru s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie (pintade, poulet fermier) ou un magret de canard au miel et épices. Il saura également mettre en valeur un carré d’agneau aux herbes ou des plats végétariens riches en saveurs, comme un risotto aux champignons sauvages. Enfin, quelques fromages à pâte molle ou pressée, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, souligneront la rondeur et la longueur en bouche de ce Savigny-Les-Beaune.

L’appellation Savigny-Les-Beaune 1er Cru

Au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Savigny-Les-Beaune se distingue par ses sols argileux et son microclimat favorisant la culture du Pinot Noir. Les 1ers Crus, dont “La Dominode”, sont reconnus pour leur équilibre harmonieux entre fraîcheur, fruité et charpente tannique. Ils constituent un incontournable pour les amateurs de vins de Bourgogne soucieux de découvrir la diversité de ses terroirs.

Le domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot

Le Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot s’attache, depuis plusieurs générations, à exprimer toute la richesse de ce terroir historique. Du tri soigné des raisins à l’élevage en barriques (30 % de fûts neufs), chaque détail est pensé pour valoriser la typicité du cru et la personnalité de chaque millésime. Conformément à cette recherche d’excellence, ce Savigny-Les-Beaune 1er Cru “La Dominode” 2018 est stocké de façon optimale dans un entrepôt climatisé à Meursault, assurant des conditions de conservation idéales. Le prix que nous pratiquons se veut le plus juste, respectant à la fois le travail du vigneron et les attentes des passionnés de grands vins.

Laissez-vous séduire par l’opulence, la finesse et la profondeur de ce millésime 2018 qui incarne à merveille le potentiel des 1ers Crus de Savigny-Les-Beaune. Ce vin proposé est stocké de façon optimale dans notre entrepôt climatisé à Meursault et le prix que nous pratiquons est le plus juste, tant pour le consommateur que pour le vigneron.