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Un vin blanc avec un grand potentiel !
Ce vin blanc de Bourgogne est produit sur l'appellation Viré-Clessé en Côte Maconnaise. Seule cuvée du Domaine jusqu'en 2014, elle est LA cuvée emblématique.
Au Domaine Guillemot-Michel, les raisins sont récoltés à la main dans des petites caissettes. Les fermentations sont réalisées en cuves et le vin est ensuite élevé sur lies jusqu'à la mise en bouteille qui à lieu à la fin du printemps.
En raison des conditions climatiques, 2021 aura été un millésime éprouvant pour les viticulteurs. C'est le millésime qui aura demandé le plus de travail depuis la création du Domaine.
* calculé pour achat à l'unité.Viandes blanches
Poissons
Volaille
Le domaine Guillemot-Michel est composé de 6,5 hectares de vieilles vignes de Chardonnay âgées autour de 55 et 60 ans. Ce petit domaine familial appartenait auparavant aux parents de Pierrette Michel, qui s'y est installée en 1982 avec son mari Marc Guillemot. En 1985, ils embouteillent leur premier millésime sous le nom de "Guillemot-Michel". Le domaine a obtenu la certification DEMETER en 1992 et BIODYVIN en 2018. Aujourd'hui; Pierrette et Michel sont aidés de leur fille Sophie et de son mari Gautier.