Jean-Marc Boillot Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" Blanc 2022

Situé en milieu de coteau, au nord de Puligny-Montrachet, le climat « Les Combettes » est reconnu pour la grande finesse de ses vins. Le Domaine Jean-Marc Boillot y cultive une petite parcelle de 24 ares, plantée entre 1944 et 1945, à une altitude de 250 mètres. Le sol argilo-calcaire, l’exposition est/sud-est et l’âge vénérable des vignes confèrent à cette cuvée une profondeur et une élégance remarquables. Fidèle à sa philosophie, le domaine pratique une viticulture respectueuse avec vendanges manuelles, rendements maîtrisés et une vinification traditionnelle : pressurage de la vendange entière, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne, dont 15 à 30 % de fûts neufs, puis élevage sur lies fines avec bâtonnage tous les 7 à 10 jours pendant 12 mois.

Le vin à la dégustation

Robe jaune pâle aux reflets dorés. Nez complexe de chèvrefeuille, pêche blanche, estragon et sel de céleri. Bouche ample, saline, raffinée, avec une tension vive et une finale charmeuse de fruits jaunes

Ce Puligny-Montrachet "Les Combettes" séduit par son équilibre entre richesse tactile et fraîcheur, avec une dimension saline marquée et une belle énergie minérale.

Potentiel de garde

Ce vin de Bourgogne s’appréciera pleinement dès 2026, mais pourra évoluer positivement jusqu’en 2036 et au-delà, grâce à sa structure et à son intensité aromatique.

Les meilleurs accords mets-vins

Parfait sur une cuisine gastronomique aux accents iodés ou végétaux : bar en croûte de sel, volaille de Bresse aux girolles, risotto aux herbes fraîches, ou encore un chèvre affiné type Charolais ou Pouligny.

L’appellation Puligny-Montrachet

Symbole d’élégance et de pureté en Bourgogne, Puligny-Montrachet produit parmi les plus grands vins blancs du monde. L’appellation doit sa renommée à la complexité de ses sols calcaires, son exposition idéale et la diversité de ses climats. Les Combettes, l’un des plus réputés, produit des vins à la fois raffinés, pleins d’énergie et d’une remarquable capacité de garde. Ce terroir donne naissance à des Chardonnays à la structure fine, souvent tendus, mais d’une grande suavité en bouche.

Le Domaine Jean-Marc Boillot

À Pommard, le Domaine Jean-Marc Boillot est une référence incontournable de la Côte de Beaune. Depuis plusieurs années, la transmission familiale se poursuit avec sa fille Lydie Alzingre et son gendre François, qui perpétuent l’exigence du domaine. Les vignes sont cultivées à haute densité (jusqu’à 12 000 pieds/ha), les rendements sont maîtrisés, et chaque parcelle bénéficie d’un suivi rigoureux. En cave, la vinification privilégie le respect du raisin et de l’expression du millésime. Le style Boillot : pureté, profondeur, et élégance.

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