Domaine Benoit Ente Bourgogne Aligoté Antichtone 2022

Le Bourgogne Aligoté "Antichtone" 2022 du Domaine Benoît Ente n’est pas un simple aligoté : c’est une cuvée qui illustre le soin extrême porté par le vigneron à chaque détail. Issu du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne, ce vin est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur des parcelles bénéficiant d’un terroir calcaire idéal. Le millésime 2022, équilibré et généreux, a donné naissance à un vin vibrant, à la fois fruité, tendu et d’une grande pureté. Véritable carte de visite de la maison, "Antichtone" séduit les amateurs en quête d’un blanc bourguignon précis, droit et énergique.

Le vin à la dégustation

Dès la première gorgée, cet Aligoté 2022 se distingue par sa fraîcheur cristalline et son éclat aromatique. Ce qui me frappe dans cette cuvée, c’est sa capacité à allier intensité et finesse, en offrant un profil à la fois accessible et sophistiqué. La bouche dévoile une trame vive et minérale, caractéristique des grands terroirs bourguignons, soutenue par une acidité ciselée et une énergie saline qui persiste longuement en finale.

C’est un vin qui, à mon avis, illustre parfaitement le renouveau de l’Aligoté en Bourgogne : loin des clichés d’un vin simple et acide, "Antichtone" s’impose comme une cuvée de gastronomie, dotée d’une vraie profondeur. Je conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 10 et 12 °C, dans un grand verre à vin blanc afin d’apprécier toute sa complexité.

Les meilleurs accords mets-vins

- Plateau de fruits de mer, huîtres et coquillages
- Poissons grillés ou en carpaccio (dorade, bar)
- Fromages de chèvre frais ou affinés (Crottin de Chavignol, Valençay)
- Salades estivales ou cuisine japonaise (sashimis, tempura de légumes)

Un potentiel de garde remarquable

Le Bourgogne Aligoté "Antichtone" 2022 offre déjà un plaisir immédiat par son éclat aromatique et sa fraîcheur. Mais il peut également évoluer avec élégance sur 4 à 6 ans, développant des notes plus complexes de fruits secs et de miel, tout en conservant sa tension minérale.

L’appellation Bourgogne Aligoté

L’appellation Bourgogne Aligoté est dédiée au cépage Aligoté, cépage historique de Bourgogne. Longtemps considéré comme un vin simple d’apéritif, il connaît aujourd’hui un véritable regain d’intérêt grâce à des vignerons talentueux comme Benoît Ente, qui en révèlent toute la noblesse. Bien travaillé, l’Aligoté donne des vins d’une grande précision, alliant fraîcheur, pureté et potentiel gastronomique.

Le domaine Benoît Ente

Le Domaine Benoît Ente, situé à Puligny-Montrachet, fait partie des domaines les plus respectés de la Côte de Beaune. Réputé pour ses grands vins blancs, il se distingue par une approche perfectionniste à la vigne comme à la cave. Chaque parcelle est travaillée avec une attention extrême, comme un véritable jardin, et chaque cuvée reflète la volonté de produire des vins d’une pureté exemplaire.
Les vins blancs du domaine, qu’il s’agisse de Puligny-Montrachet, Bourgogne Chardonnay ou Bourgogne Aligoté, partagent une même signature : tension, précision et équilibre. L’Aligoté "Antichtone" est l’illustration parfaite de cette philosophie, transformant un cépage parfois sous-estimé en un vin élégant, énergique et recherché.