Boyer-Martenot Meursault "Les Tillets" Blanc 2023

Situé sur la Côte de Beaune, Meursault “Les Tillets” est un climat recherché pour sa noblesse aromatique et sa finesse naturelle. Cette parcelle jouxte “Les Narvaux” et partage avec lui un socle très calcaire, mais s’en distingue par une exposition plein sud, qui apporte une maturité lumineuse au Chardonnay tout en préservant l’élan minéral du terroir. L’étymologie même du lieu-dit, lié aux “tillets”, ces tilleuls autrefois présents autour des vignes et utilisés dans la médecine médiévale, évoque un registre délicat et infusé. Le millésime 2023 donne ici un grand Meursault de style, davantage tourné vers la précision, la tension et la grâce que vers la démonstration de puissance.

Le vin à la dégustation

La robe se présente dans un or blanc limpide et étincelant, traversé de reflets bronze, promesse d’un blanc à la fois mûr et tenu. Le nez, d’abord réservé, s’exprime avec une élégance toute en nuance : on perçoit immédiatement le terroir et la fraîcheur, avec une minéralité marquée, précise, presque crayeuse. À l’aération, le bouquet gagne en ampleur et dévoile de beaux parfums de fleurs blanches, puis des fruits à noyau, comme la pêche blanche et l’abricot délicat, avant de laisser apparaître des nuances briochées et légèrement toastées, signatures d’un élevage en fût parfaitement maîtrisé.

En bouche, l’attaque est vive, ferme et franche, puis le vin se déploie avec une ampleur progressive, porté par une trame minérale qui équilibre l’ensemble et donne de l’allonge. La matière est tendue, vivante, dynamique, avec une sensation réglissée subtile, des notes de noisette, de beurre frais et de grillé fin qui se fondent dans une rondeur complexe, sans alourdir le profil. Le boisé est intégré, au service de la profondeur et de la précision. La finale, riche mais jamais lourde, se prolonge sur des touches épicées et une vivacité persistante, très typique des grands vins de Meursault. Un vin tout en réserve, qui touche par sa justesse et sa capacité à conjuguer intensité aromatique, finesse et énergie.

Les meilleurs accords mets-vins

Meursault “Les Tillets” 2023 appelle une gastronomie fine et de beaux produits. Il sera splendide sur des poissons nobles, comme un bar rôti, un rouget juste nacré ou un saumon travaillé avec précision, idéalement accompagné d’une sauce légère au beurre citronné ou d’un jus réduit. Il s’accorde aussi très bien avec des coquillages et crustacés raffinés, des Saint-Jacques poêlées, ou une volaille délicate aux champignons, tant sa finale épicée et sa minéralité structurent le plat. Pour une association plus audacieuse, une cuisine légèrement fumée ou grillée fonctionnera à merveille, en écho aux notes briochées et toastées de l’élevage.

Potentiel de garde

Ce Meursault “Les Tillets” 2023 peut déjà se goûter pour sa tension et son éclat minéral, mais il est clairement taillé pour la garde. Il évoluera magnifiquement sur 10 ans et plus selon les conditions de conservation, en développant des nuances de noisette grillée, de beurre fin, de brioche et de fleurs séchées, tout en gardant une colonne vertébrale calcaire. Température de service idéale 12°C.

L’appellation Meursault

Meursault est l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune pour les grands vins blancs de Bourgogne. Réputés pour leur équilibre unique entre ampleur, gourmandise et tension minérale, les vins de Meursault savent conjuguer profondeur et élégance. Les terroirs très calcaires, particulièrement sur des climats comme “Les Tillets”, donnent des blancs lumineux, précis, d’une grande noblesse aromatique, et capables d’une superbe évolution en cave.

Le domaine Boyer-Martenot

Installé à Meursault, le Domaine Boyer-Martenot fait partie des signatures reconnues pour la finesse et la précision de ses blancs. Le travail du Chardonnay y vise l’expression du terroir avant tout, avec des élevages en fût de chêne français dosés avec justesse, afin de préserver la fraîcheur, la définition aromatique et la minéralité. Avec “Les Tillets”, le domaine livre une interprétation très meursaultienne : élégante, profonde, et intensément typée.