Domaine Macle Côtes du Jura Blanc 2018

Installé à Château-Chalon, le Domaine Macle fait partie des références historiques du Jura. Fidèle à une approche traditionnelle, il élabore des vins au style affirmé où le Chardonnay et le Savagnin expriment pleinement leur potentiel sur les marnes et calcaires jurassiens.

Ce Côtes du Jura Blanc 2018 s’inscrit parfaitement dans cette philosophie exigeante. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Chardonnay et complété par le Savagnin, il reflète un millésime 2018 généreux et structuré, marqué par une belle maturité et un équilibre naturel entre richesse et tension. Élevé longuement en foudres, avec une approche oxydative partielle et un passage sous voile pour une partie des jus, il développe un profil ample, complexe et finement oxydatif, fidèle à la signature du domaine.

Vin blanc sec de caractère, structuré et taillé pour la garde, il s’apprécie idéalement servi entre 12 et 14°C afin de révéler toute sa profondeur aromatique et sa tension minérale.

Le vin à la dégustation

La robe présente une teinte or soutenu, brillante, annonçant déjà une belle maturité.

Le nez est profond et complexe. On retrouve des notes de fruits secs, d’amande fraîche, de noix délicate, mais aussi de pomme mûre, de coing et d’agrumes confits. L’élevage sous voile apporte une dimension légèrement épicée et saline, avec des nuances de curry doux et de pierre chaude.

En bouche, l’attaque est ample, structurée, presque enveloppante. La matière est dense mais jamais lourde, soutenue par une tension minérale nette qui étire le vin. Les saveurs de fruits jaunes mûrs se mêlent à des notes plus évoluées de noisette et de fruits secs, typiques du Jura traditionnel. La finale est longue, saline, marquée par une légère amertume noble qui apporte relief et persistance.

Un Côtes du Jura blanc racé, identitaire, qui conjugue puissance maîtrisée, complexité aromatique et fraîcheur structurante.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Domaine Macle 2018 appelle une gastronomie affirmée.

Il sublime une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un ris de veau poêlé, un homard rôti au beurre noisette ou encore un comté affiné de 24 à 36 mois. Il accompagne également très bien une cuisine aux accents épicés subtils, comme un curry doux de lotte ou un plat à base de champignons forestiers.

Un vin blanc de caractère, taillé pour la table.

Potentiel de garde

Grâce à son élevage traditionnel et à la structure du millésime 2018, ce Côtes du Jura Blanc possède un potentiel de garde remarquable. Il peut être dégusté dès aujourd’hui après aération, mais gagnera en complexité et en profondeur au cours des 10 à 15 prochaines années, développant des notes plus marquées de fruits secs, de truffe blanche et de sous-bois.

L’appellation Côtes du Jura

L’appellation Côtes du Jura s’étend sur un vignoble morcelé aux sols marneux et calcaires, propices à l’élaboration de vins blancs structurés et expressifs. Les élevages longs, parfois sous voile, donnent naissance à des vins à forte identité, alliant tension minérale, complexité aromatique et grande aptitude à la garde.

Le Domaine Macle

Le Domaine Macle, installé à Château-Chalon, est l’un des domaines historiques du Jura. Transmis de génération en génération, il s’est forgé une réputation solide grâce à des vins fidèles aux traditions locales, produits avec exigence et régularité. Les cuvées du domaine sont recherchées par les amateurs de vins jurassiens authentiques et de blancs à forte personnalité.

Acheter chez Vin Malin

Sélectionné avec attention, ce Domaine Macle Côtes du Jura Blanc 2018 s’adresse aux amateurs de grands vins de terroir et de blancs de caractère. Une bouteille idéale pour enrichir une cave exigeante ou accompagner une table gastronomique.