Domaine Jean-Luc Burguet Gevrey-Chambertin "Combe De Lavaut" 2023

Le Domaine Jean-Luc Burguet Gevrey-Chambertin “Combe De Lavaux” 2023 révèle une expression particulièrement fraîche et minérale du Pinot Noir de Gevrey-Chambertin.
Située à proximité immédiate du célèbre climat Lavaux Saint-Jacques, cette cuvée confidentielle met en avant un terroir plus aérien et tendu, marqué par une forte influence calcaire.
Le domaine signe ici un Gevrey-Chambertin élégant et vibrant, construit davantage sur la finesse, la précision et l’énergie que sur la puissance démonstrative.

Un terroir frais et calcaire en bordure de Lavaux Saint-Jacques

Le climat “Combe De Lavaux” se situe à l’extrémité de la célèbre Combe de Lavaux, juste au-dessus du secteur de Lavaux Saint-Jacques.
Le vignoble repose sur des sols limono-argileux riches en calcaires et en marnes à Ostrea Acuminata, apportant beaucoup de tension et de minéralité au vin.
Cette zone plus fraîche et tardive de Gevrey-Chambertin favorise une maturation lente du Pinot Noir et permet de conserver beaucoup de fraîcheur naturelle même dans les millésimes solaires.
Le domaine exploite environ 0,38 hectare sur ce terroir.
Les vignes affichent un âge moyen proche de 60 ans, offrant naturellement concentration, profondeur et complexité aromatique.

Le profil du millésime 2023

Le millésime 2023 donne naissance à des Pinot Noir particulièrement expressifs et harmonieux.
Sur “Combe De Lavaux”, il apporte une superbe maturité de fruit tout en conservant beaucoup de fraîcheur et de finesse.
Le vin se distingue par son caractère énergique, sa précision aromatique et sa sensation aérienne en bouche.

Une vinification naturelle et peu interventionniste

Les raisins sont entièrement égrappés après les vendanges puis triés avec une grande rigueur afin de ne conserver que les baies les plus qualitatives.
La fermentation se déroule naturellement grâce aux levures indigènes pendant environ trois semaines.
Les remontages et pigeages quotidiens permettent une extraction progressive et délicate des tanins ainsi que des arômes.
L’élevage dure environ 18 mois en fûts bourguignons avec près de 50 % de bois neuf selon le profil du millésime.
Le vin est élevé sur lies sans soutirage avant une mise en bouteille par gravité et sans filtration afin de préserver toute son énergie naturelle.
Les doses de SO2 utilisées restent volontairement minimales tout au long de l’élevage.

Dégustation

La robe présente une couleur rubis intense et lumineuse aux reflets grenat.
Le nez dévoile des arômes précis de cerise noire, de groseille sauvage et de framboise fraîche, accompagnés de notes de violette, de pierre humide et d’épices fines.
À l’aération apparaissent des nuances légèrement fumées et crayeuses qui rappellent la forte présence calcaire du terroir.
La bouche se montre droite et particulièrement énergique.
Le fruit s’exprime avec beaucoup de pureté tandis que les tanins restent fins, serrés et élégants.
Le terroir apporte une sensation de fraîcheur permanente ainsi qu’une belle tension minérale qui étire le vin jusqu’à une finale longue et saline.
Un Gevrey-Chambertin précis, vibrant et très racé.

Structure et style

“Combe De Lavaux” 2023 possède un profil plus aérien et plus vertical que certaines cuvées plus puissantes du domaine.
Le terroir frais de la Combe de Lavaux apporte beaucoup d’énergie, de finesse et de minéralité.
L’élevage reste parfaitement intégré afin de préserver toute la pureté du Pinot Noir et la lisibilité du terroir.

Potentiel de garde

Ce Gevrey-Chambertin pourra être apprécié relativement jeune après aération mais gagnera en complexité avec plusieurs années de cave.
Période idéale de dégustation : 2026 à 2040
Température de service : 15 à 16 °C
Alcool : 13 % vol.

Les meilleurs accords mets-vins

Cette cuvée accompagnera parfaitement :
- un pigeon rôti
- un filet de canard
- un filet de veau aux girolles
- des plats aux champignons sauvages
- une cuisine bourguignonne raffinée

Il s’accorde également très bien avec :
- des fromages affinés de Bourgogne
- un Langres
- un Époisses peu affiné
- un Brillat-Savarin

L’appellation Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin figure parmi les appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits.
Les terroirs situés autour de la Combe de Lavaux produisent des Pinot Noir réputés pour leur profondeur, leur fraîcheur et leur remarquable potentiel de garde.
Les sols calcaires et les expositions fraîches apportent souvent une grande tension minérale et beaucoup d’élégance aux vins du secteur.

Le domaine Jean-Luc Burguet

Le Domaine Jean-Luc Burguet est reconnu pour ses vinifications naturelles et son approche exigeante du Pinot Noir.
Le domaine privilégie des interventions minimales afin de préserver l’expression la plus pure possible du terroir et du fruit.
Les cuvées séduisent par leur équilibre entre intensité, fraîcheur et précision aromatique.

Pourquoi choisir cette cuvée ?

Un Gevrey-Chambertin confidentiel et particulièrement raffiné qui révèle toute la fraîcheur et la minéralité de la Combe de Lavaux.
Une bouteille idéale pour les amateurs de Pinot Noir élégants, précis et profondément marqués par leur terroir.

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