Simon Bize Savigny-Les-Beaune Blanc 2023

Le Simon Bize Savigny-lès-Beaune Blanc 2023 est une cuvée rare qui illustre tout le savoir-faire du domaine sur le Chardonnay.
Produite à partir d'un assemblage de plusieurs parcelles situées sur l'appellation, elle séduit par son équilibre entre richesse, fraîcheur et minéralité.
Ce vin est né d'un véritable défi : en 1996, Patrick Bize décide de planter du Chardonnay à Savigny-lès-Beaune, une appellation historiquement réputée pour ses vins rouges.
Aujourd'hui, cette cuvée s'est imposée comme une référence parmi les grands blancs confidentiels de la Côte de Beaune.

L'appellation Savigny-lès-Beaune Blanc

Bien que principalement connue pour ses Pinot Noir, l'appellation Savigny-lès-Beaune produit également quelques remarquables vins blancs à base de Chardonnay.
Le climat frais de l'appellation et ses terroirs calcaires donnent naissance à des vins alliant finesse, fraîcheur et belle tension minérale.

Le terroir

Cette cuvée est issue d'un assemblage de plusieurs lieux-dits répartis sur l'appellation Savigny-lès-Beaune.
Les vignes couvrent une surface totale de 2 hectares et bénéficient de terroirs argilo-calcaires favorisant une expression élégante et précise du Chardonnay.

Les vignes

Les premières plantations de Chardonnay ont été réalisées en 1996 par Patrick Bize, qui souhaitait démontrer le potentiel des terroirs de Savigny-lès-Beaune pour les vins blancs.
Aujourd'hui, cette cuvée est reconnue pour sa régularité et son identité.

Viticulture

Le Domaine Simon Bize conduit son vignoble dans le respect du terroir et de la biodiversité.
Les travaux sont réalisés avec précision afin de préserver les équilibres naturels des sols. Les vendanges sont exclusivement manuelles et les raisins font l'objet d'un tri rigoureux avant leur entrée au chai.

Vinification et élevage

Les raisins sont pressés délicatement afin de préserver toute la finesse aromatique du Chardonnay.
La fermentation puis l'élevage en fûts permettent au vin de gagner en complexité tout en conservant la pureté du fruit et l'identité du terroir.
L'ensemble est pensé pour mettre en valeur l'équilibre naturel entre richesse et fraîcheur.

Dégustation

La robe présente une belle couleur or pâle brillante.
Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de poire, de pêche blanche et d'agrumes, accompagnés de délicates notes de noisette, de beurre frais et de pierre à fusil.
La bouche est ample et charmeuse dès l'attaque.
La minéralité vient rapidement équilibrer la rondeur naturelle du Chardonnay, apportant beaucoup de fraîcheur et une belle tension.
La finale est longue, précise et élégante.

Structure et style

Le Savigny-lès-Beaune Blanc 2023 offre un parfait équilibre entre gourmandise et fraîcheur.
Son assemblage de plusieurs lieux-dits lui apporte complexité, finesse et une agréable structure minérale qui signe le style du Domaine Simon Bize.

Potentiel de garde

À déguster dès aujourd'hui ou à conserver 8 à 12 ans dans de bonnes conditions de cave.
Température de service : 11 à 13 °C

Les meilleurs accords mets-vins

Cette cuvée accompagnera parfaitement des Saint-Jacques poêlées, une sole meunière, un turbot rôti, une volaille à la crème, des fromages de chèvre affinés ou encore un comté jeune.

Le Domaine Simon Bize

Référence incontournable de Savigny-lès-Beaune, le Domaine Simon Bize est reconnu pour produire des vins d'une grande précision, où l'équilibre et l'expression du terroir priment sur la puissance.
Cette philosophie se retrouve également dans ses rares cuvées de Chardonnay, devenues très recherchées.

Pourquoi choisir cette cuvée ?

Un Chardonnay confidentiel qui démontre tout le potentiel des terroirs de Savigny-lès-Beaune, entre richesse, fraîcheur et grande élégance.

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