Domaine Guiberteau Saumur "Les Chapaudaises" Epieds rouge 2019

Le Saumur "Les Chapaudaises" Épieds Rouge 2019 du Domaine Guiberteau est un Cabernet Franc parcellaire issu de vieilles vignes plantées en 1948 sur le terroir de Bizay, à Épieds, à proximité du célèbre coteau de Brézé. Cette cuvée exprime une facette particulièrement délicate et élancée du travail de Romain Guiberteau, avec un équilibre remarquable entre fruit, fraîcheur et nuances plus végétales et terriennes.

Le sol mêlant limons et sables sur un socle de calcaire tendre favorise ici une expression du Cabernet Franc moins fondée sur la puissance que sur la finesse de texture et l'énergie. Après plusieurs années en bouteille, le millésime 2019 commence aujourd'hui à développer une complexité supplémentaire tout en conservant un fruit particulièrement vivant.

Le vin à la dégustation

Le Saumur Les Chapaudaises 2019 s'ouvre sur un registre particulièrement séduisant de groseille, framboise fraîche et airelle, accompagné de nuances de fruits noirs. À l'aération apparaissent des notes plus typiques du Cabernet Franc : feuille de tomate, herbes fraîches et touches terreuses qui apportent beaucoup de relief au bouquet.

La bouche est vive, juteuse et élancée. Le fruit rouge conserve une belle fraîcheur tandis que les tanins, fins et précis, structurent le vin sans le durcir. Une légère dimension fumée et minérale apparaît en milieu de bouche et accompagne une acidité tonique qui donne beaucoup d'allonge à l'ensemble.

Avec quelques années de bouteille, ce 2019 se situe aujourd'hui dans une très belle phase de dégustation : suffisamment évolué pour offrir davantage de nuances savoureuses, mais encore porté par l'énergie et le fruit qui caractérisent cette cuvée.

Les meilleurs accords mets-vins

La finesse de Les Chapaudaises 2019 permet de privilégier des plats savoureux sans nécessairement aller vers des viandes très puissantes. Il accompagnera parfaitement un filet de canard rôti, une côte de veau, un poulet fermier aux herbes ou un filet mignon de porc.

Son caractère frais et légèrement végétal fonctionnera également très bien avec une cuisine autour des champignons, des légumes rôtis ou des lentilles. Un carré d'agneau aux herbes ou une volaille accompagnée d'un jus réduit constituent également de très beaux accords.

Pour profiter pleinement de sa finesse, servez-le autour de 15 à 17 °C.

L'appellation Saumur et le terroir d'Épieds

L'appellation Saumur permet au Cabernet Franc de trouver des expressions très variées selon la nature des sols et la position des parcelles. Autour de Brézé et d'Épieds, le calcaire joue un rôle essentiel dans le caractère des vins et contribue à préserver fraîcheur et précision.

Les Chapaudaises se situe plus précisément dans le terroir de Bizay, sur la commune d'Épieds, à moins d'un kilomètre du célèbre coteau de Brézé. La parcelle repose sur des sols de sable et de limon recouvrant un calcaire tendre, et se trouve à proximité du Clos de Guichaux, autre terroir important du domaine.

C'est ici le Cabernet Franc planté en 1948 qui constitue le cœur de la cuvée. L'âge des vignes et la nature calcaire du sous-sol donnent naissance à un vin où la profondeur se traduit surtout par la longueur et la complexité plutôt que par la puissance.

Domaine Guiberteau

Le Domaine Guiberteau s'est imposé parmi les références majeures de Saumur grâce à une approche très parcellaire du Chenin Blanc et du Cabernet Franc. Les différentes cuvées cherchent moins à reproduire un style uniforme qu'à révéler les particularités des lieux-dits sur lesquels elles prennent naissance.

Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée AB depuis 2007. Pour Les Chapaudaises, le travail en cave reste volontairement sobre : les raisins sont triés dès la vigne et entièrement égrappés, la fermentation démarre naturellement grâce aux levures indigènes et le vin est ensuite élevé environ dix mois en cuves bois.

Les Chapaudaises occupe ainsi une place singulière dans la gamme : moins imposante que Les Arboises, elle offre une lecture particulièrement fine, fraîche et digeste du Cabernet Franc saumurois, portée par de très vieilles vignes.