Domaine Arnoux Père & Fils Beaune 1er Cru "Les Cent Vignes" Rouge 2019 MAGNUM

Cette cuvée est issue d’une parcelle de 62 ares, plantée en 1988.
Située à environ 225 mètres d’altitude, la vigne bénéficie d’une exposition sud-est et repose sur un sol argilo-calcaire profond, parsemé d’une couche de limons.
Le cépage utilisé est le Pinot Noir et les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime 2019

Le millésime 2019 en Bourgogne a donné naissance à des vins rouges à la fois mûrs, concentrés et équilibrés, avec une belle richesse de fruit et une structure capable de soutenir la garde.
Sur ce Beaune 1er Cru, le registre de fruits rouges mûrs, la texture charnue et les tanins soyeux s’intègrent particulièrement bien au style généreux du millésime.
Le format Magnum est particulièrement intéressant pour ce type de cuvée de garde, puisqu’il permet une évolution plus lente du vin en bouteille et favorise généralement une maturation progressive et harmonieuse.

Vinification et élevage

La vinification débute par une pré-fermentation à froid.
La cuvaison dure ensuite environ une vingtaine de jours, avec de légers pigeages et remontages. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes.
Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts, puis durant 3 à 4 mois en cuves.
La proportion de fûts neufs varie selon les années entre 15 et 20 %, afin d’accompagner la matière du vin sans masquer l’expression du Pinot Noir.

Le vin à la dégustation

La robe présente une couleur rubis éclatante et vive.
Le nez exprime pleinement le Pinot Noir, avec des arômes de fruits rouges mûrs, notamment la cerise noire.
En bouche, le vin développe une grande puissance aromatique et une texture charnue. La matière est généreuse, portée par des tanins soyeux qui apportent de la finesse et de l’équilibre.
La finale se distingue par sa grande classe, son élégance et sa longueur.

Structure et style

Ce Beaune 1er Cru "Les Cent Vignes" possède un style ample, charnu et raffiné.
La richesse du fruit s’associe à une texture généreuse et à des tanins soyeux, ce qui donne au vin une belle profondeur sans perdre en élégance.
Le format Magnum renforce encore l’intérêt de cette cuvée pour les amateurs de Pinot Noir bourguignons de garde, avec une évolution plus lente et progressive en bouteille.

Potentiel de garde

Le Domaine Arnoux conseille une garde comprise entre 4 et 10 ans.
Dans ce format Magnum, la cuvée peut conserver plus longtemps son équilibre et son fruit, tout en développant progressivement davantage de complexité.
La température de service recommandée se situe entre 14 et 16°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Grâce à sa matière charnue, sa puissance aromatique et ses tanins soyeux, ce Beaune 1er Cru "Les Cent Vignes" accompagne particulièrement bien des plats généreux et structurés.
Le bœuf bourguignon constitue un accord particulièrement naturel. La richesse de la sauce et la texture fondante de la viande répondent à la puissance et à la rondeur du vin.
Une blanquette de veau peut également très bien fonctionner. La texture crémeuse du plat trouve un bel équilibre avec le caractère charnu du vin, tandis que le fruit du Pinot Noir apporte de la fraîcheur.
Les viandes rouges rôties ou braisées constituent également de beaux partenaires. Une côte de bœuf, un filet de bœuf, un rôti de veau ou une viande servie avec un jus réduit permettront de mettre en valeur la matière et l’élégance du vin.
Cette cuvée peut également accompagner des viandes plus puissantes et fermes, notamment certains gibiers à poils. Un chevreuil rôti, un sanglier braisé ou un plat de gibier mijoté peuvent répondre à la structure du vin sans l’écraser.
Côté fromages, privilégiez des fromages de caractère, comme un Époisses, un Ami du Chambertin, un Livarot ou une pâte pressée affinée.

L’appellation Beaune Premier Cru

L’appellation Beaune se situe au cœur de la Côte de Beaune et compte de nombreux Climats classés en Premier Cru.
Les vins rouges y sont élaborés principalement à partir de Pinot Noir et peuvent exprimer des styles variés selon les terroirs, allant de profils fins et fruités à des vins plus profonds, structurés et aptes à la garde.
Le climat "Les Cent Vignes" donne ici une expression ample et charnue, avec une belle concentration aromatique et une texture particulièrement élégante.

Le Domaine Arnoux Père & Fils

Le Domaine Arnoux Père & Fils est installé à Chorey-lès-Beaune, au cœur de la Côte de Beaune.
Le domaine cultive plusieurs appellations bourguignonnes, notamment à Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Beaune et Aloxe-Corton.
Pour cette cuvée, le domaine privilégie des vendanges manuelles, une pré-fermentation à froid, des levures indigènes et un élevage associant fûts et cuves, afin de préserver l’équilibre entre richesse, structure et élégance.

Pourquoi choisir le Domaine Arnoux Père & Fils Beaune 1er Cru "Les Cent Vignes" Rouge 2019 Magnum ?

Pour son profil associant fruits rouges mûrs, texture charnue, puissance aromatique et tanins soyeux.
Le format Magnum constitue également un véritable atout pour cette cuvée de garde, idéale pour un repas à plusieurs ou pour conserver le vin plus longtemps en cave.

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