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Champagne Bollinger Spécial Cuvée
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En savoir +La dénomination "Special Cuvée" de la Maison Bollinger existe depuis 1911. C'est l'expression la plus pure du style Bollinger, de son savoir faire et de sa conception particulière du champagne. Une valeur sûre. Superbe !
Le Champagne Bollinger Spécial Cuvée est un champagne assez puissant marqué possèdant une belle robe jaune or pâle aux bulles fines et généreuses. Il accompagnera des plats de poisson, dont le sushi, des crustacés comme la crevette, le homard ou la langouste, les viandes blanches et volailles, du fromage parmesan, …
Robe
Une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs, une bulle très fine.
Garde
A consommer dès maintenant.
Nez
Son nez dévoile des notes de fruits puis de pain grillé, de brioche et de noisette.
Temperature
8 à 9 °C
Bouche
Une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité. Une bulle fine comme du velours Des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche.
Poissons
Volaille
Fromages
Bollinger a été fondée en 1829 mais la famille Hennequin de Villemont est déjà propriétaire en 1650 du Château de Cuis au cœur du vignoble champenois. L’amiral Athanase Hennequin de Villermont s’associe en 1829 à Paul Renaudin et Jacques Bollinger qui étaient représentants d’une Maison de Champagne, pour créer Bollinger Renaudin et Cie. Des mariages et des enfants naîtront de cette collaboration entre ces 3 familles ainsi que des acquisitions de terres prestigieuses à Louvois, Verzenay ou Bouzy. Au retour de la 1ère guerre mondiale, Jacques Bollinger poursuivit l’extension du domaine jusqu’à la reprise exemplaire de sa veuve Elizabeth Law de Lauriston Boubers en 1941. Cette maîtresse femme est par ailleurs la créatrice de la fameuse cuvée RD (Récemment Dégorgée). C'est sous l'égide d'Elizabeth dite 'tante Lily" que la célèbre maison d'Aÿ acquiert sa renommée internationale. Les cuvées millésimées RD et Grande Année ne sont diffusées que lors des grandes années où les raisons sont le fruit d’un compromis parfait entre acidité et sucrosité. L’excellent chef de cave, Mathieu Kauffmann s’attache aujourd'hui à perpétuer l’esprit de la maison Bollinger qui n'a millésimé qu'à 27 reprises de 1950 à 2000.
