Clos Saint-Jean Chateauneuf du Pape "Combe des Fous" 2012

Issue d’un terroir emblématique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, la cuvée Combe des Fous rend hommage à ces vignerons visionnaires qui, au début du XXe siècle, osèrent planter de la vigne sur les sols les plus ingrats de La Crau, recouverts de galets imposants. En 2012, cette cuvée confidentielle se distingue par sa précision et sa profondeur. Composée majoritairement de Grenache issu d’une vigne centenaire (plantée en 1905), elle est complétée par de la Syrah, du Cinsault et du Vaccarèse. Les vendanges sont manuelles, réalisées à parfaite maturité après dégustation quotidienne des baies. La vinification, artisanale et parcellaire, privilégie l’extraction douce et la maîtrise des températures. Seul le jus de goutte entre dans la composition finale de cette cuvée, conférant au vin une finesse et une concentration remarquables.

Le vin à la dégustation

La robe affiche un grenat sombre aux reflets tuilés. Le nez, complexe et expressif, mêle les fruits noirs confits, le cacao, le cuir fin, les épices douces, la truffe et une pointe de réglisse. L’aération dévoile des nuances de garrigue, de pierre chaude et de bois précieux. En bouche, la matière est dense, veloutée, avec des tanins mûrs parfaitement intégrés. L’ensemble évolue avec équilibre et noblesse, dans un style profond et structuré. La finale, ample et persistante, confirme le grand potentiel de cette cuvée au style racé.

Potentiel de garde

Le millésime 2012, arrivé à pleine maturité, exprime aujourd’hui toute sa complexité. Il peut encore évoluer harmonieusement pendant 5 à 8 ans selon les conditions de conservation. Un vin de garde, mais parfaitement prêt à être savouré.

Les meilleurs accords mets-vins

La richesse et la profondeur de ce Châteauneuf-du-Pape en font le partenaire idéal de plats gastronomiques. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf Wellington, une épaule d’agneau longuement confite, un lièvre à la royale ou encore un tajine aux pruneaux et aux amandes. Côté végétarien, un gratin de patate douce aux épices ou une polenta crémeuse aux cèpes offriront de belles harmonies. À servir autour de 17 °C après une heure de carafe.

L'appellation Châteauneuf-du-Pape

Célèbre pour ses galets roulés, son ensoleillement généreux et ses treize cépages autorisés, Châteauneuf-du-Pape est l'une des plus grandes appellations françaises. Les vins rouges qui en sont issus allient richesse, puissance et longévité. Le secteur de La Crau, d'où provient cette cuvée, est l’un des plus réputés pour sa capacité à produire des vins d’une profondeur exceptionnelle.

Le Domaine Clos Saint-Jean

Propriété familiale transmise depuis plusieurs générations, Clos Saint-Jean est aujourd’hui piloté avec exigence par Pascal et Vincent Maurel. Situé sur les plus beaux terroirs de Châteauneuf-du-Pape, le domaine a su élever son style vers une expression puissante, précise et sans compromis. Les vinifications sur mesure, l'élevage maîtrisé et le soin du détail font de chaque cuvée un modèle de concentration et d’équilibre. Combe des Fous est l’une des cuvées phares du domaine, réputée pour sa profondeur et sa capacité de garde.

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Vin Malin sélectionne les plus grandes signatures du Rhône méridional pour vous offrir des cuvées d’exception dans des conditions de conservation optimales. Grâce à notre relation directe avec les domaines, vous bénéficiez d’un prix juste, d’une livraison soignée et d’un accompagnement personnalisé. Pour les collectionneurs comme pour les amateurs éclairés, Combe des Fous 2012 est un choix sûr et inspiré.