Les Pagodes de Cos 2017

Second vin du Cos d'Estournel, il incarne parfaitement le vin plaisir. Frais et croquant, au boisé fondu grâce à seulement 30% de fûts neufs, il se donne plus facilement que son ainé. Le millésime 2017 est éclatant et promet un potentiel de garde des plus impressionnants pour ce vin.

Les Pagodes de Cos 2017 est le second vin du prestigieux Château Cos d'Estournel, situé dans l'appellation Saint-Estèphe, l'une des plus renommées de la région viticole de Bordeaux. Ce millésime est principalement composé de Cabernet Sauvignon (55%) et de Merlot (43%), complété par du Cabernet Franc (2%). Avec un taux d'alcool de 13%, ce vin offre une belle complexité et une structure équilibrée. 

Le vin à la dégustation

À l'œil, Les Pagodes de Cos 2017 présente une robe d'un rouge profond avec des reflets rubis, évoquant sa jeunesse et sa concentration. Le nez est riche et complexe, dévoilant des arômes intenses de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la mûre et le cassis, accompagnés de notes subtiles de cèdre, de tabac et une touche de vanille. En bouche, ce vin se révèle structuré avec des tanins souples et bien intégrés. Les saveurs de fruits rouges sont rehaussées par des nuances de chocolat noir et de réglisse, offrant une belle longueur et une finale élégante et persistante. Ce millésime possède un potentiel de garde de 10 à 15 ans, permettant au vin de gagner en complexité avec le temps.

Les meilleurs accords mets-vins

Les Pagodes de Cos 2017 s'accorde parfaitement avec une grande variété de plats, grâce à sa structure et sa complexité aromatique. Voici quelques suggestions pour des accords mets-vins réussis :

Viandes rouges : Une côte de bœuf grillée mettra en valeur les tanins robustes du vin, tandis qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes soulignera ses notes épicées et boisées.

Gibier : Un civet de cerf ou un perdreau rôti, avec leurs saveurs intenses et leurs textures riches, complèteront magnifiquement la profondeur et la complexité du vin.

Fromages : Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Parmesan ou le Gouda vieux, sublimeront les arômes de fruits noirs et de réglisse du vin.

Plats en sauce : Un bœuf bourguignon ou un osso buco feront ressortir les nuances de chocolat noir et de tabac du vin, créant une harmonie parfaite.

Légumes : Des légumes rôtis ou un gratin de pommes de terre apporteront une touche de douceur qui équilibrera la structure tannique du vin.

Ces accords permettent de sublimer les arômes et la structure du vin, créant une expérience gastronomique harmonieuse et mémorable.

Description de l'appellation Saint-Estèphe

L'appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde dans le Médoc, est réputée pour produire des vins robustes et tanniques, dotés d'une grande capacité de vieillissement. Les sols de cette appellation sont principalement composés de graves et d'argiles, offrant un excellent drainage et favorisant une maturation optimale des raisins. Les vins de Saint-Estèphe, majoritairement issus de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, sont reconnus pour leur puissance et leur complexité aromatique, souvent marqués par des arômes de fruits noirs, de cèdre, et de notes épicées. L'appellation abrite quelques-uns des châteaux les plus prestigieux de Bordeaux, dont le Château Cos d'Estournel, qui continue de produire des vins d'une qualité exceptionnelle.

Présentation du Château Cos d'Estournel

Le Château Cos d'Estournel est l'un des domaines viticoles les plus emblématiques de l'appellation Saint-Estèphe, avec une histoire riche remontant au début du XIXe siècle. Situé sur une des croupes de graves les plus réputées de la région, le domaine bénéficie d'un terroir exceptionnel, idéal pour la culture des vignes. Le Château produit des vins d'une grande précision et d'une finesse remarquable, reconnus pour leur capacité de vieillissement. Le domaine est engagé dans une viticulture durable, respectueuse de l'environnement, et utilise des méthodes traditionnelles combinées à des techniques modernes pour produire des vins de très haute qualité. Les Pagodes de Cos, second vin du château, bénéficie du même soin que le grand vin, offrant une approche plus accessible tout en reflétant l'excellence du domaine.