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L'Aventure

Ce domaine est « L’aventure » de Stephan Asseo. Formé à Mâcon, il s’exerce pendant une quinzaine d’années en Bordelais, où il développe l’image d’un homme pointilleux. Dans l’optique de se détacher des limites imposées par Les AOC Françaises, il décide de trouver un vignoble ailleurs pour assouvir son désir de liberté. De l’Afrique du Sud au Liban, en passant par l’Argentine et la vallée de Napa, il finit par tombé amoureux des coteaux de Paso Robles, avec ces sols calcaires, son ensoleillement et ses influences maritimes. Stephan travaille maintenant à faire des vins de classe internationale avec des cépages comme la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot.