Château Fleur Cardinale 2014

Le Château Fleur Cardinale 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Ce millésime est élaboré principalement à partir de Merlot (environ 75%), complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, cépages typiques de la rive droite de Bordeaux. Le vin titre environ 14% d'alcool et a bénéficié d'un élevage de 12 à 14 mois en barriques de chêne français, avec une proportion importante de bois neuf, ce qui lui confère une complexité et une structure remarquable.

Ce vin rouge de Bordeaux laisse apparaître de subtiles notes épicées et vanillées. Les vinifications sont réalisées dans le respect du fruit : vendanges à la mains, utilisation d'égrappoir de pointe. Les jus sont par la suite vinifié dans des cuves en inox. 

Le vin à la dégustation

À l'œil, le Château Fleur Cardinale 2014 se distingue par sa robe profonde et sombre, d’un rouge rubis intense avec des reflets pourpres. Au nez, il dévoile une complexité aromatique séduisante, marquée par des arômes intenses de fruits noirs mûrs tels que la mûre, le cassis et la cerise noire. Ces notes fruitées sont enrichies par des touches épicées de poivre, de clou de girofle et de réglisse, ainsi que des nuances subtiles de vanille, de chocolat noir et de cèdre, issues de l'élevage en barriques. En bouche, ce vin offre une attaque soyeuse et généreuse. Les tanins, bien présents mais parfaitement intégrés, apportent une structure solide et élégante. Les saveurs de fruits noirs se mêlent à des notes de tabac, de cuir et de minéraux. La finale est longue, persistante et harmonieuse, laissant une impression de finesse et de puissance.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Château Fleur Cardinale 2014 se marie à merveille avec une variété de plats riches et savoureux. Il accompagne parfaitement les viandes rouges comme une côte de bœuf grillée, un filet mignon de porc ou un gigot d'agneau rôti. Les gibiers tels que le chevreuil, le sanglier ou le faisan trouvent également en ce vin un partenaire idéal. Pour les plats en sauce, un bœuf bourguignon, une daube de bœuf ou un coq au vin se marient harmonieusement avec ses arômes complexes. Côté fromages, il s'accorde parfaitement avec des fromages affinés comme le Comté, le Roquefort ou le Brie de Meaux. Enfin, des plats à base de truffes ou de champignons sauvages mettent en valeur sa richesse aromatique.

Description de l'Appellation Saint-Émilion Grand Cru

L'appellation Saint-Émilion Grand Cru est l'une des plus prestigieuses de la région de Bordeaux. Située sur la rive droite de la Dordogne, elle est réputée pour ses vins rouges élégants et complexes, principalement élaborés à partir de Merlot, avec des proportions variables de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Les sols de Saint-Émilion sont diversifiés, incluant des argiles, des calcaires et des graves, ce qui contribue à la richesse et à la qualité des vins produits. Les vins de cette appellation sont souvent caractérisés par leur capacité de garde, leur richesse aromatique et leur structure tannique raffinée, offrant une grande diversité de styles tout en préservant une identité commune liée au terroir unique de Saint-Émilion.

Présentation du Château Fleur Cardinale

Le Château Fleur Cardinale est une propriété viticole prestigieuse située dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Racheté en 2001 par Dominique et Florence Decoster, le château a rapidement gagné en réputation grâce à des investissements importants dans les vignobles et la modernisation des installations de vinification. Le domaine s'étend sur environ 23,5 hectares, plantés principalement en Merlot, avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le vignoble est cultivé avec soin, en respectant des pratiques viticoles durables pour préserver la qualité du terroir. La vinification est méticuleuse, avec une attention particulière portée à chaque étape, de la récolte manuelle à la fermentation en cuves thermorégulées, suivie d'un élevage en barriques de chêne français. Les vins du Château Fleur Cardinale sont réputés pour leur concentration, leur complexité aromatique et leur capacité de garde, faisant de chaque millésime une expression unique du terroir de Saint-Émilion.

Le Château Fleur Cardinale 2014 est un vin riche et élégant, représentant parfaitement le style et la qualité des vins de Saint-Émilion Grand Cru. Il offre une expérience de dégustation raffinée et se marie parfaitement avec une variété de plats savoureux, promettant également une belle évolution au fil des années.