Tout savoir sur le vin aligoté : un cépage à redécouvrir

Un cépage longtemps relégué… aujourd’hui en pleine renaissance

L’aligoté. Longtemps considéré comme le « petit blanc » de Bourgogne, ce cépage discret a vécu dans l’ombre du chardonnay. Relégué à la production de kir ou de vins d’appoint, l’aligoté a souffert d’une réputation injustement modeste. Pourtant, depuis quelques années, il connaît une véritable renaissance, porté par des vignerons exigeants qui revendiquent son identité unique, son acidité ciselée, sa fraîcheur vibrante et son incroyable capacité à révéler les terroirs.

Où est produit l’aligoté ?

L’aligoté est cultivé presque exclusivement en Bourgogne, sur près de 1 800 hectares. On le retrouve dans l’ensemble du vignoble bourguignon, du Chablisien au Mâconnais, mais c’est en Côte de Beaune, en Côte Chalonnaise et autour de Bouzeron qu’il s’exprime avec le plus de noblesse.

Bouzeron est d’ailleurs la seule appellation village dédiée exclusivement à ce cépage. Ailleurs, l’aligoté est commercialisé sous l’appellation régionale Bourgogne Aligoté, avec de belles surprises lorsqu’il provient de terroirs réputés, comme Meursault, Puligny-Montrachet ou Auxey-Duresses.

Qu’est-ce que le cépage aligoté ?

Issu d’un croisement ancien entre le gouais blanc et le pinot noir, l’aligoté donne naissance à des vins blancs secs à l’identité tranchante. Il produit naturellement des vins plus acides et moins gras que le chardonnay, ce qui explique pourquoi il a été longtemps mal compris. Pourtant, entre les mains d’un bon vigneron et issu de beaux terroirs, l’aligoté peut donner des vins vibrants, élégants, complexes, voire de très grande garde.

L’aligoté, vin blanc sec par excellence

Oui, le Bourgogne Aligoté est un vin blanc sec. Sa typicité repose sur une acidité franche, une minéralité nette et des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à noyau. Il est particulièrement adapté aux amateurs de vins tendus, droits et digestes. Dans sa jeunesse, il offre une vivacité rafraîchissante. Après quelques années, il peut gagner en complexité et en profondeur, tout en conservant sa belle énergie.

Quel type de vin est l’aligoté ?

L’aligoté se décline aujourd’hui dans une grande diversité de styles :

- Frais et désaltérant, vin de copains à boire jeune comme le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Simon Colin ou celui du Domaine Borgeot 2022.

- Expressif et structuré, comme le Bourgogne Aligoté "Mainbey" 2022 de Chanterêves ou le 2022 de Théo Dancer.

- Pur et cristallin, avec une tension magnifique comme dans le Bourgogne Aligoté 2021 de François Carillon ou celui du Domaine Pierre Boisson 2019.

- Exceptionnel et rare, vin de gastronomie, à l’image du Bourgogne Aligoté “Sous Chatelet” 2017 du mythique Domaine d’Auvenay : minéralité pure, élevage précis, potentiel de garde remarquable.

Des bouteilles à découvrir sur Vin Malin

Chez Vin Malin, la sélection d’aligotés couvre une large palette de styles et de terroirs :

- Domaine Jacqueson (2022) : en Côte Chalonnaise, un aligoté précis et très bien équilibré.

- Domaine Gouffier – En Râteaux (2023) : fraîcheur ciselée, finale saline.

- Domaine Sylvain Cathiard & Fils (2021) : aligoté rare et élégant, à la signature soignée.

- Domaine Céline Perrin (2022) : floral, délicat, parfait pour les apéritifs.

- Joseph Drouhin (2021) : vin convivial, idéal pour accompagner une planche de fromages affinés.

> À noter : l’ensemble de ces vins est accessible dans notre sélection Bourgogne Aligoté.

Quels prix pour un Bourgogne Aligoté ?

Les prix du Bourgogne Aligoté varient fortement selon le vigneron et le niveau de rareté. Comptez :

- Autour de 10-20€ pour les cuvées les plus accessibles de domaines comme Borgeot, Céline Perrin ou Joseph Drouhin.

- Entre 20 et 35€ pour des vins plus élaborés, comme ceux de Chanterêves, Théo Dancer ou Jacqueson.

- Au-delà de 80€, voire 500€ et plus pour des cuvées mythiques comme celles du Domaine d’Auvenay, produites en quantités infimes et prisées des collectionneurs.

Ce grand écart illustre la richesse du cépage et l’engagement de nombreux domaines à redonner ses lettres de noblesse à l’aligoté.

L’avis de l’équipe Vin Malin

Chez Vin Malin, nous considérons que l’aligoté est l’un des grands blancs d’avenir. Il coche toutes les cases : digestibilité, fraîcheur, capacité à refléter les terroirs, potentiel de garde, et de plus en plus de vignerons talentueux s’y consacrent avec exigence. Il mérite aujourd’hui une place de choix dans toute cave digne de ce nom.

À propos de Vin Malin

Basé à Meursault, au cœur de la Bourgogne, Vin Malin est un site e-commerce spécialisé dans les grands vins et les domaines de référence. Nous travaillons en lien direct avec les vignerons pour proposer à nos clients une sélection exigeante, des prix justes et un service personnalisé. Passionnés, proches des producteurs, nous mettons tout en œuvre pour faire découvrir les plus belles expressions du vin, du Bourgogne au Piémont, du Rhône à la Champagne.