Cave de l'Ormarine Picpoul de Pinet Hommage à Etienne Farras 2020

Ce Vin blanc du Languedoc est issu du cépage piquepoul, un vieux cépage autochtone, enraciné sur les terres bordant l’étang de Thau. Il incarne l’essence même des grands blancs méditerranéens : éclat, tension, salinité et générosité.

Avec cette cuvée, la Cave de l'Ormarine rend un vibrant hommage à Etienne Farras, figure emblématique de la viticulture régionale. Pinétois, viticulteur, et président de la cave coopérative de 1962 à 1981, il fut l’homme providentiel du piquepoul, qu’il sauva de l’arrachage alors qu’il était destiné à la vermoutherie. Il sut croire en son potentiel qualitatif, initier les premières mises en bouteille, et ouvrir une voie nouvelle à ce cépage oublié.

Aujourd’hui, la cuvée Hommage à Etienne Farras, élevée sur lies fines, porte la mémoire d’un homme visionnaire, surnommé dans son village "Le père du Picpoul", et incarne l’excellence d’un terroir marin sublimé par un cépage de tradition.

Le vin à la dégustation

Robe limpide, or pâle aux reflets verts. Nez subtil et évocateur, entre fleurs blanches, zestes d’agrumes, anis et pierre mouillée. Bouche droite et tendue, offrant une trame minérale d’une grande netteté, équilibrée par une texture soyeuse et une persistance saline qui prolonge le plaisir.

Un vin racé, précis, à la fraîcheur irrésistible et à la profondeur étonnante pour l’appellation.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Picpoul de Pinet de gastronomie s’illustre sur des plats iodés et des alliances méditerranéennes :

• Huîtres creuses de Bouzigues, moules marinières

• Tarte fine à la ricotta et citron confit

• Poissons grillés, encornets farcis, carpaccio de Saint-Jacques

• Filets de rouget à la plancha

• Fromages de chèvre affinés, tomme de brebis des Cévennes

À servir frais, entre 8 et 10 °C, dans un verre resserré pour mettre en valeur son expression aromatique.

Un potentiel de garde remarquable

Bien que cette cuvée soit conçue pour un plaisir immédiat, sa structure et son élevage sur lies lui permettent une évolution harmonieuse sur 3 à 5 ans, gagnant en texture et en complexité aromatique avec le temps.

L’appellation Picpoul de Pinet

Située sur les collines douces du bassin de Thau, entre Sète et Marseillan, l’appellation Picpoul de Pinet est aujourd’hui l’un des grands blancs du Sud. Le cépage piquepoul blanc, qui y règne en maître, exprime toute sa finesse sur des sols argilo-calcaires tempérés par les vents marins.

Ce terroir unique donne naissance à des vins lumineux, tendus, salins, souvent comparés aux grands blancs de bord de mer. Des vins à la fois simples dans leur éclat, et subtils dans leur profondeur.

La Cave de l’Ormarine

Née en 1922, la Cave de l'Ormarine est aujourd’hui une référence incontournable pour les grands blancs du Languedoc. Forte de ses terroirs et d’un savoir-faire collectif transmis depuis un siècle, la cave a su allier exigence parcellaire, innovation œnologique et respect des traditions.

La cuvée Hommage à Etienne Farras est le témoignage d’un engagement profond pour le terroir, et d’un héritage assumé avec fierté et ambition. Elle représente la quintessence du piquepoul, dans un style droit, précis et gastronomique.

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