Simon Bize & Fils Bourgogne "Les Champlains" Blanc 2022

Située sur le coteau oriental de Savigny-lès-Beaune, la parcelle des Champlains s’étend sur quatre hectares d’un sol pierreux et pauvre, idéal pour produire des vins d’expression. Plantée en 1986 par Simon Bize sur une terre alors en friche, cette vigne est emblématique du domaine. Elle bénéficie d’une exposition est qui favorise une maturité lente et progressive des raisins. Composée à 95 % de Chardonnay et complétée par 5 % de Pinot Beurot, elle donne naissance à un vin authentique et précis, marqué par l’identité minérale de Savigny et la signature élégante du Domaine Simon Bize & Fils.

Le vin à la dégustation

La robe présente un or pâle brillant aux reflets cristallins. Le nez s’ouvre sur des notes expressives de fleurs blanches, d’amande fraîche et de citron mûr, auxquelles se mêlent une touche calcaire et une dimension légèrement beurrée à l’aération. En bouche, l’attaque est nette et droite, révélant une belle tension et une matière parfaitement équilibrée entre richesse et fraîcheur. La finale, longue et saline, est portée par une minéralité vibrante typique du terroir. Un Bourgogne blanc d’une grande pureté, précis et harmonieux.

Potentiel de garde

Ce Bourgogne "Les Champlains" 2022 peut être dégusté dès maintenant pour son éclat fruité et sa fraîcheur ciselée, ou conservé entre 2026 et 2030 pour développer des notes plus évoluées d’aubépine, de miel délicat et de noisette grillée. Température de service idéale : 12°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin accompagne parfaitement les mets raffinés où élégance et finesse sont de mise. Il se marie particulièrement bien avec un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un ceviche de dorade pour sublimer sa tension minérale. Servi avec un filet de sole meunière, un risotto aux asperges ou une volaille fermière rôtie, il gagne en profondeur et révèle sa texture soyeuse. Côté fromages, il excelle avec un comté jeune, un beaufort ou un chèvre affiné.

L’appellation Bourgogne

Bien que classée en appellation régionale, cette cuvée se distingue par sa précision et sa profondeur. Issue d’une parcelle identifiée et travaillée avec la rigueur d’un cru, elle illustre parfaitement la noblesse que peut atteindre l’appellation Bourgogne lorsqu’elle est entre les mains d’un grand vigneron. "Les Champlains" exprime ici une belle définition du Chardonnay bourguignon, tendu, cristallin et d’une grande lisibilité de terroir.

Le Domaine Simon Bize & Fils

Installé à Savigny-lès-Beaune depuis 1880, le Domaine Simon Bize & Fils appartient aux grandes signatures discrètes mais incontournables de la Côte de Beaune. Sous l’impulsion de Patrick Bize, puis aujourd’hui de Chisa Bize, le domaine a bâti une réputation fondée sur l’authenticité, la pureté des vins et la fidélité au terroir. Les vignes sont cultivées avec respect, sans systémique, et les rendements sont maîtrisés pour garantir une concentration naturelle. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes et les élevages subtils, privilégiant l’expression du terroir à tout artifice. Les vins du domaine sont recherchés pour leur droiture, leur énergie et leur remarquable potentiel de garde.

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Sélectionné et conservé avec soin, ce Bourgogne Blanc "Les Champlains" 2022 du Domaine Simon Bize & Fils fait partie des cuvées recherchées par les amateurs de grands vins bourguignons. Un vin d’une sincérité remarquable, parfait pour découvrir le style unique du domaine. Quantités limitées.