Bibi Graetz Toscana "Colore" 2019

Parmi les grandes cuvées de Toscane, Colore incarne la vision la plus ambitieuse du vigneron Bibi Graetz. Véritable vin iconique du domaine, cette cuvée naît de vieilles vignes de Sangiovese âgées de plus de 80 ans, plantées sur des terroirs pauvres, sablonneux et riches en pierres situés en altitude. Ces conditions naturelles permettent d’obtenir des raisins d’une concentration exceptionnelle et d’exprimer toute la finesse du terroir toscan.

Assemblage dominé par le Sangiovese (96%), complété par une touche de Canaiolo (3%) et de Colorino (1%), Colore représente l’aboutissement du travail minutieux de Bibi Graetz. Les raisins proviennent principalement des vignobles historiques de Lamole et Olmo, où chaque parcelle est vendangée séparément afin de récolter les fruits à parfaite maturité.

Après une double sélection des raisins (d’abord à la vigne puis sur table de tri au chai) les baies sont délicatement pressées avant d’être vinifiées avec des levures indigènes dans différents contenants (barriques ouvertes, cuves inox et cuves tronconiques en bois). L’élevage se poursuit ensuite pendant environ 18 mois en barriques et en fûts, permettant au vin de gagner en profondeur et en complexité. Le résultat est un grand vin toscan au style intense et raffiné, véritable signature du talent de Bibi Graetz.

Le vin à la dégustation

La robe dévoile une belle teinte rouge rubis profonde aux reflets grenat, dense et lumineuse.

Le nez est d’une grande intensité aromatique, mêlant des notes florales délicates à des arômes de fruits noirs mûrs. Les parfums de cerise noire, de mûre et de prune se combinent avec des touches de violette, d’épices douces et de nuances légèrement balsamiques qui témoignent de la noblesse du Sangiovese issu de vieilles vignes.

En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, révélant immédiatement une matière riche et élégante. Les tanins sont fins, parfaitement intégrés, et soutiennent une structure remarquable. Les saveurs de fruits noirs, d’épices et de notes légèrement boisées s’entrelacent avec harmonie. La finale est longue, profonde et persistante, marquée par une belle fraîcheur qui équilibre la puissance du vin.

Un grand vin d'Italie, intense et élégant, qui conjugue complexité aromatique, finesse et profondeur.

Potentiel de garde

Grâce à la concentration des vieilles vignes et à son élevage prolongé, Colore 2019 possède un excellent potentiel de garde.

Il peut être apprécié dès aujourd’hui après une bonne aération, mais atteindra toute sa complexité entre 2026 et 2040, développant alors des arômes de cuir noble, de tabac blond, d’épices et de fruits confits.

Température de service idéale : 16 à 18°C.

Une décantation d’au moins une heure est recommandée afin de révéler toute la complexité aromatique du vin.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce grand vin toscan accompagnera parfaitement une cuisine gastronomique et savoureuse.

Il s’accordera idéalement avec un filet de bœuf grillé, un carré d’agneau rôti ou une côte de bœuf maturée, dont il sublimera la richesse aromatique. Les plats mijotés comme un osso buco, une joue de bœuf braisée ou un ragoût de sanglier mettront également en valeur sa structure et sa profondeur.

Dans la tradition italienne, il accompagnera à merveille des pâtes à la truffe, des tagliatelles au ragù ou un risotto aux cèpes.

Côté fromages, privilégiez des fromages affinés de caractère, tels qu’un pecorino stagionato ou un parmesan affiné.

L’appellation Toscana IGT

L’indication géographique Toscana IGT permet aux vignerons de la région d’exprimer toute leur créativité en dehors des cadres stricts des appellations traditionnelles. Elle a notamment permis l’émergence de grands vins toscans modernes, souvent élaborés à partir de cépages emblématiques comme le Sangiovese.

Les terroirs toscans, caractérisés par des sols pauvres, pierreux et bien drainés ainsi qu’un climat méditerranéen idéal, offrent des conditions parfaites pour produire des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’un grand potentiel de garde.

Le Domaine Bibi Graetz

Installé sur les hauteurs de Fiesole, près de Florence, le domaine Bibi Graetz est aujourd’hui l’une des signatures les plus reconnues de Toscane. Ancien artiste peintre, Bibi Graetz a fondé son domaine avec l’ambition de révéler toute la grandeur des vieilles vignes de Sangiovese.

Son approche repose sur une sélection extrêmement rigoureuse des raisins et un travail précis en cave afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les vins du domaine, souvent issus de très vieilles vignes, sont aujourd’hui recherchés dans le monde entier pour leur élégance et leur complexité.

Acheter chez Vin Malin

Sélectionné avec soin par notre équipe, Bibi Graetz Toscana “Colore” 2019 fait partie des grandes cuvées iconiques de Toscane.

Disponible en quantité limitée sur Vin Malin, ce vin prestigieux séduira les amateurs de grands vins italiens et les collectionneurs à la recherche d’une cuvée rare et expressive.