Domaine David Moret Auxey-Duresses Blanc 2023

Le Domaine David Moret Auxey-Duresses Blanc 2023 offre une expression particulièrement séduisante du Chardonnay sur les coteaux de la Côte de Beaune. À la fois généreux et précis, ce vin blanc bourguignon associe un fruit mûr à une belle fraîcheur, dans un style qui privilégie l'équilibre et la pureté.
Auxey-Duresses se situe aux portes de Meursault et bénéficie de terroirs capables de produire des Chardonnay à la fois concentrés et minéraux. Le millésime 2023 met ici en avant la gourmandise du fruit sans sacrifier la tension qui donne au vin son énergie.
Une très belle bouteille pour les amateurs de vins blancs de Bourgogne recherchant une alternative aux grandes appellations voisines de la Côte de Beaune.

Auxey-Duresses, aux portes de Meursault

Auxey-Duresses se trouve dans une vallée qui prolonge naturellement le vignoble de Meursault vers l'ouest, à proximité de Saint-Romain et de Monthélie.
Cette situation est particulièrement intéressante pour le Chardonnay. Les coteaux offrent des expositions et des altitudes variées qui permettent de préserver une belle fraîcheur même lorsque les raisins atteignent une bonne maturité.
Les amateurs de l'appellation peuvent comparer cette cuvée avec le Fabien Coche Auxey-Duresses Blanc 2023, autre interprétation précise du Chardonnay sur ce terroir.

Le terroir

Les Chardonnay utilisés par David Moret pour son Auxey-Duresses proviennent de vignes d'environ 41 ans, implantées sur des coteaux exposés au sud.
Les parcelles se situent entre environ 200 et 300 mètres d'altitude et reposent principalement sur des sols composés de calcaire et d'argile.
Le calcaire contribue à la fraîcheur, à la tension et à la finesse du vin tandis que l'argile favorise davantage de matière et de profondeur.
C'est cette combinaison qui permet aux blancs d'Auxey-Duresses d'offrir un très bel équilibre entre concentration et fraîcheur, une caractéristique également visible dans le Alain Gras Auxey-Duresses "Les Crais" Blanc 2024.

Le millésime 2023

Le millésime 2023 en Bourgogne a permis d'obtenir des raisins généreux et mûrs, avec des équilibres intéressants sur les vins blancs de la Côte de Beaune.
Sur Auxey-Duresses, la fraîcheur naturelle des coteaux permet au Chardonnay de conserver de l'énergie malgré la richesse du fruit.
Dans cette cuvée de David Moret, le millésime s'exprime donc davantage sur l'équilibre : un fruit mûr, une texture ample mais jamais lourde et une finale soutenue par une belle vivacité.

Le style de David Moret

David Moret possède un parcours différent de nombreux vignerons bourguignons. Ne disposant pas à l'origine d'un domaine familial, il a développé une activité de micro-négociant à Beaune.
Il sélectionne de petites quantités de raisins auprès de producteurs partenaires, principalement sur les grands terroirs blancs de la Côte de Beaune.
Son travail s'est ainsi spécialisé dans le Chardonnay et dans des appellations comme Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Romain ou Auxey-Duresses.
Cette approche lui permet de proposer une gamme concentrée sur les grands terroirs blancs bourguignons, avec une recherche de matière, de précision et de fraîcheur.

Vinification et élevage

Le travail de David Moret vise à préserver l'identité du Chardonnay tout en donnant aux vins suffisamment de matière et de profondeur.
Les élevages jouent un rôle important dans son style, avec une utilisation du bois destinée à accompagner la texture du vin sans supprimer la fraîcheur du fruit.
Sur ses blancs, le boisé peut apporter de délicates nuances toastées, épicées ou légèrement pâtissières qui se fondent progressivement avec l'évolution en bouteille.

Dégustation du David Moret Auxey-Duresses Blanc 2023

Le nez s'ouvre sur des notes de citron, de pamplemousse et de fruits blancs, accompagnées d'une touche plus mûre rappelant la pêche ou l'abricot.
À l'aération apparaissent des nuances plus gourmandes, légèrement florales et pâtissières, ainsi qu'une touche minérale qui apporte de la profondeur.
La bouche possède une matière généreuse dès l'attaque. Le Chardonnay montre une texture ample et enveloppante, rapidement équilibrée par une acidité fraîche qui redonne de l'énergie.
Les agrumes prennent davantage de place en milieu de bouche et prolongent le vin jusqu'à une finale fraîche, précise et persistante.

Un blanc entre rondeur et tension

L'intérêt de ce Auxey-Duresses Blanc 2023 réside dans son équilibre.
David Moret ne propose pas ici un Chardonnay uniquement construit sur la tension. Le vin possède une vraie matière et une certaine richesse, mais celle-ci est contrebalancée par la fraîcheur naturelle du terroir.
Le résultat est un blanc capable de séduire aussi bien les amateurs de vins minéraux que ceux qui recherchent davantage de volume et de gourmandise.

Potentiel de garde

Le David Moret Auxey-Duresses Blanc 2023 peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et l'éclat de son fruit.
Quelques années en cave permettront cependant à l'élevage de se fondre davantage et aux arômes de gagner en complexité.
Les fruits frais pourront progressivement évoluer vers des notes d'agrumes confits, d'amande et de noisette, tout en conservant la minéralité propre à l'appellation.

Comment servir cet Auxey-Duresses Blanc ?

Nous conseillons de servir ce vin autour de 11 à 12°C.
Une température trop basse risquerait de masquer la richesse aromatique et la texture du Chardonnay. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra au bouquet de gagner progressivement en expression.

Les meilleurs accords mets-vins

Son équilibre entre matière et fraîcheur permet de l'associer à de nombreux plats :

- Noix de Saint-Jacques poêlées
- Sole meunière
- Filet de bar rôti
- Cabillaud au beurre blanc
- Homard ou langoustines
- Volaille rôtie
- Suprême de volaille à la crème
- Risotto aux champignons
- Ravioles au parmesan
- Comté affiné
- Fromage de chèvre

Les poissons et les crustacés mettent particulièrement en valeur la fraîcheur du Chardonnay, tandis que les volailles et les sauces crémeuses répondent à sa texture plus ample.
Pour une autre interprétation de l'appellation, découvrez également le Domaine Lafouge Auxey-Duresses 1er Cru Les Duresses "La Parapelle" Blanc 2022.

L'appellation Auxey-Duresses

L'AOC Auxey-Duresses appartient à la Côte de Beaune et produit aussi bien des vins rouges issus du Pinot Noir que des blancs à base de Chardonnay.
Le village se situe dans le prolongement de Meursault, au cœur d'un environnement vallonné où l'altitude contribue à préserver une belle fraîcheur.
Les blancs sont souvent caractérisés par un équilibre entre fruits blancs, agrumes et minéralité, avec une structure généralement plus tendue que celle de certains Chardonnay voisins.
Les amateurs de l'appellation pourront comparer le style de David Moret avec le Fabien Coche Auxey-Duresses Blanc 2023 ou le Domaine Lafouge Auxey-Duresses "Les Hautés" Blanc 2023.

Auxey-Duresses et Meursault

La proximité avec Meursault explique en partie l'intérêt croissant porté aux blancs d'Auxey-Duresses.
Les deux vignobles partagent des sols calcaires et argilo-calcaires favorables au Chardonnay, mais Auxey-Duresses possède souvent un profil légèrement plus frais et vertical en raison de sa situation et de son altitude.
Les amateurs de Chardonnay plus riches pourront également découvrir notre sélection de Meursault, tandis qu'Auxey-Duresses offre une lecture souvent plus tendue et accessible de la Côte de Beaune.

David Moret, spécialiste des blancs bourguignons

Installé à Beaune, David Moret a construit son activité autour d'une sélection rigoureuse de raisins provenant de producteurs partenaires.
Son travail est principalement consacré aux grands cépages blancs de Bourgogne et plus particulièrement au Chardonnay.
Sa gamme couvre plusieurs terroirs emblématiques de la Côte de Beaune, notamment Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Romain et Auxey-Duresses.
Les vins recherchent généralement une belle matière, une expression aromatique généreuse et une fraîcheur suffisante pour préserver l'équilibre et la longueur.

Pourquoi choisir le David Moret Auxey-Duresses Blanc 2023 ?

Le Domaine David Moret Auxey-Duresses Blanc 2023 permet de découvrir un Chardonnay de Côte de Beaune possédant à la fois matière et fraîcheur.
Les vieilles vignes, les coteaux calcaires et argileux et l'altitude du vignoble apportent au vin une personnalité équilibrée entre concentration et tension.
Il constitue ainsi une excellente alternative pour les amateurs de grands vins blancs de Bourgogne souhaitant explorer une appellation plus discrète que Meursault ou Puligny-Montrachet.

Découvrez d'autres Auxey-Duresses blancs sur Vin Malin

Pour comparer différents styles, découvrez le Fabien Coche Auxey-Duresses Blanc 2023, frais et minéral.
Le Alain Gras Auxey-Duresses "Les Crais" Blanc 2024 offre une autre lecture du Chardonnay, avec davantage de richesse et une belle longueur.
Enfin, le Domaine Lafouge Auxey-Duresses 1er Cru "La Parapelle" Blanc 2022 permet de découvrir l'expression d'un Premier Cru de l'appellation.

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