Carlin de Paolo Barolo 2015

Carlin de Paolo Barolo 2015

Piémont – DOCG – Rouge – 2015

Le Barolo 2015 du domaine Carlin de Paolo incarne toute la puissance et la noblesse du Nebbiolo, cépage roi du Piémont. Issu des coteaux exposés au sud de la commune de Castiglione Falletto, ce grand vin rouge bénéficie d’un élevage traditionnel de 36 mois en fûts de chêne de Slavonie, suivi d’un long affinage en bouteille. Le millésime 2015, solaire et généreux, a permis d’obtenir des vins denses et expressifs, avec une maturité exceptionnelle des tanins et une belle intensité aromatique. Ce Barolo conjugue typicité, équilibre et potentiel de garde remarquable. Carlin de Paolo est un domaine familial parmi les plus connus et important de la province d'Asti. Le Barolo 2015 exhale des notes de fruits noirs mûrs, de cerise et une pointe fumée. En bouche, ce vin rouge d'Italie est ample et fruité et présente une belle structure tannique. 

Dégustation

Dans le verre, le Carlin de Paolo Barolo 2015 affiche une robe grenat profond aux reflets tuilés. Le nez est complexe, mêlant des arômes de rose fanée, de cerise noire, de réglisse, de goudron et de truffe. En bouche, le vin est ample, structuré, avec des tanins puissants mais fondus, une acidité bien intégrée et une finale longue aux accents balsamiques et fumés.

Suite à la dégustation, notre équipe souligne : un Barolo à parfaite maturité, élégant, racé, et d’une grande profondeur, prêt à être savouré ou encore conservé quelques années.

Les meilleurs accords mets-vins

• Risotto à la truffe ou aux cèpes

• Carré d’agneau rôti aux herbes

• Tajarin au ragoût de gibier

• Fromages affinés (castelmagno, parmesan 36 mois, vieux mimolette)

L’appellation Barolo DOCG

Appelée souvent « le roi des vins et le vin des rois », Barolo est l’une des appellations les plus prestigieuses d’Italie. Située dans le Piémont, elle repose sur des sols marneux riches en calcaire, à des altitudes variant entre 250 et 400 mètres. Le Nebbiolo, seul cépage autorisé, donne ici des vins puissants, complexes, capables de vieillir des décennies. Le Barolo 2015 de Carlin de Paolo est un bel ambassadeur de cette appellation mythique, dans un style accessible et fidèle à la tradition.

Le domaine Carlin de Paolo

Carlin de Paolo est un domaine familial implanté depuis quatre générations à San Damiano d’Asti, au cœur des collines piémontaises. Attachée à ses racines et à une viticulture respectueuse, la famille combine savoir-faire traditionnel et modernité discrète. Leurs vins expriment l’authenticité des terroirs du Piémont, avec une attention particulière portée à l’équilibre et à l’élégance. Leur Barolo reflète cette exigence, offrant une interprétation classique et sincère d’un grand terroir.

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