Givry : trésor viticole de Bourgogne à découvrir absolument

Qu’est-ce que Givry ? Une appellation historique en Bourgogne

Givry est une appellation d’origine contrôlée (AOC) située dans le vignoble de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire. Reconnue depuis 1946, elle produit des vins rouges majoritairement issus du Pinot Noir, ainsi que quelques vins blancs élaborés à partir de Chardonnay.

Ce petit village médiéval de Bourgogne a gagné en notoriété pour ses vins au caractère accessible, fruité et structuré, tout en conservant des prix attractifs face aux appellations plus prestigieuses de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits.

Une carte des climats à Givry : la diversité du terroir

Le vignoble de Givry compte plus de 30 climats classés en Premier Cru, chacun ayant ses propres caractéristiques de sol, d’exposition et d’altitude.

Parmi les plus célèbres :

- Clos du Cellier aux Moines
- Clos Jus
- En Choué
- La Grande Berge
- Le Médenchot

Ces climats apparaissent souvent sur les étiquettes comme mention complémentaire : Givry 1er Cru – Clos du Cellier aux Moines.

L’Histoire viticole de Givry : des moines aux dégustateurs

La culture de la vigne à Givry remonte à l’époque gallo-romaine. Mais ce sont les moines cisterciens du Moyen Âge, installés à proximité (notamment à Cîteaux et Cluny), qui ont véritablement façonné le paysage viticole de la région.

Le roi Henri IV, grand amateur de vin, appréciait tout particulièrement le vin de Givry, selon certains écrits d’époque. Cette histoire renforce aujourd’hui l’identité de Givry comme berceau viticole d’exception.

Givry vs Mercurey vs Rully : quelle appellation choisir ?

Les trois appellations voisines de la Côte Chalonnaise offrent des styles différents :

Focus sur un cru : Clos du Cellier aux Moines

Le Clos du Cellier aux Moines est l’un des climats les plus réputés de l’appellation Givry. Entouré de murs depuis le Moyen Âge, ce vignoble de 4,5 hectares est vinifié avec soin.

Ses vins rouges se distinguent par :

- Une belle concentration en fruits rouges mûrs
- Une trame minérale élégante
- Un potentiel de garde remarquable

Un incontournable pour quiconque souhaite découvrir le summum de Givry.

Accords mets & vins : sublimez un Givry à table

Les vins rouges de Givry s’accordent parfaitement avec :

- Viandes blanches rôties
- Coq au vin
- Risotto aux champignons
- Fromages à pâte molle ou demi-affinée

Les blancs, eux, subliment :

- Poissons grillés
- Volaille à la crème
- Fromages de chèvre
- Tarte au citron

Température de service :

- Rouge : 15–16°C
- Blanc : 10–12°C

Itinéraire oenotouristique à Givry : une journée idéale

Matin :

- Visite de caves (Domaine Joblot, Domaine Sarrazin)
- Dégustation commentée

Midi :

- Déjeuner dans le village au restaurant Le Salon par exemple

Après-midi :

- Promenade sur les sentiers viticoles balisés autour de Jambles
- Visite de l’église romane de Givry
- Passage chez un producteur local pour acheter du vin

Domaines à connaître à Givry

Voici quelques domaines emblématiques à découvrir :

- Domaine Joblot : précision, puissance et réputation internationale

- Domaine François Lumpp : reconnu pour ses rouges complexes

- Domaine Mouton : finesse et accessibilité

Leurs vins sont disponibles chez les cavistes et sur les sites spécialisés.

FAQ – tout savoir sur Givry

Givry est-il un vin bio ?
De nombreux domaines s'engagent vers l'agriculture biologique ou la biodynamie, mais tous ne sont pas encore certifiés.

Quelle est la différence entre un Givry village et un Givry 1er Cru ?
Le 1er Cru provient de climats spécifiques reconnus pour leur qualité supérieure. Ils sont plus complexes et adaptés à la garde.

Le vin de Givry est-il bon pour la garde ?
Oui, notamment pour les rouges issus des meilleurs climats. Certains se conservent jusqu'à 10 ans.

Combien coûte un bon Givry ?
Les prix varient entre 10 € pour un vin village jeune à plus de 40 € pour un 1er Cru d’un domaine réputé et d’un bon millésime.

Conclusion : Givry, l’élégance bourguignonne à portée de main

Avec son histoire millénaire, ses climats riches et variés, ses domaines engagés et son style unique, Givry s’impose comme une valeur sûre pour tout amateur de vin de Bourgogne.

Accessible sans compromis sur la qualité, c’est un vin à découvrir, à partager, et à faire vieillir avec plaisir.