Les Grands Jours de Bourgogne : le guide complet de l’événement le plus influent du vignoble bourguignon

Chaque édition des Grands Jours de Bourgogne transforme la région en véritable capitale mondiale du vin. Pendant quelques jours, les domaines les plus recherchés, les maisons emblématiques, les courtiers, les importateurs, les sommeliers, les journalistes et une multitude d’acheteurs internationaux se retrouvent au cœur des appellations. L’événement n’est pas un simple “salon” : c’est une semaine de dégustations professionnelles, structurée par vignobles, qui se vit comme une immersion stratégique dans la Bourgogne, au plus près des producteurs et des tendances de marché.

Organisés une fois tous les deux ans (généralement en mars), les Grands Jours de Bourgogne sont devenus un rendez-vous incontournable pour comprendre un millésime, capter les signaux forts (styles, niveaux de maturité, équilibres, tensions de marché) et repérer aussi bien les icônes confirmées que les signatures montantes.

Qu’est-ce que les Grands Jours de Bourgogne ?

Les Grands Jours de Bourgogne sont un événement international réservé aux professionnels, centré sur la dégustation et la découverte des vins de Bourgogne. Le concept repose sur une idée simple : au lieu de réunir tout le monde dans un seul lieu, l’événement propose un parcours de dégustations réparti par grands secteurs du vignoble. Cette structure permet une lecture claire des terroirs, des climats et des styles, tout en offrant un cadre de travail efficace aux acheteurs.

Ce qui distingue réellement les Grands Jours de Bourgogne :

- Une forte densité de domaines de premier plan et de dégustateurs influents.
- Un format pensé pour comparer (appellation contre appellation, climat contre climat, millésime contre millésime).
- Un ancrage régional qui rend la dégustation plus intelligible : le vin se goûte là où il naît, dans son contexte.
- Un rythme “professionnel” : prise de notes, rendez-vous, suivi d’échantillons, discussions allocations, positionnements prix, perspectives de garde.

Pourquoi cet événement est considéré comme l’un des plus influents en Bourgogne ?

La Bourgogne est un territoire où la hiérarchie se joue parfois à l’échelle d’un climat. Dans ce contexte, l’événement sert de boussole : il permet de sentir la direction d’un millésime, d’observer l’évolution des styles, et d’anticiper ce qui comptera dans les mois qui suivent (demandes export, tensions sur certaines appellations, montée en gamme de secteurs, émergence de domaines très courtisés).

Pour les acteurs influents du vin, les Grands Jours de Bourgogne sont aussi :

- Un accélérateur de rencontres : on croise en quelques jours les interlocuteurs clés d’une année entière.
- Un lieu de décision : achats, pré-réservations, orientations de cartes des vins, futurs partenariats.
- Un thermomètre médiatique : presse et prescripteurs y détectent les récits et les signatures qui feront parler d’elles.

Historique : depuis quand existent les Grands Jours de Bourgogne ?

Créés en 1992, les Grands Jours de Bourgogne se sont progressivement imposés comme une vitrine internationale de la région. À l’origine, l’ambition est claire : proposer un rendez-vous structuré permettant aux professionnels de déguster un large panel de vins bourguignons dans un cadre cohérent, et de mieux lire la mosaïque des terroirs.

Au fil des éditions, l’événement a évolué en trois grandes dimensions :

Une montée en puissance internationale

L’attractivité mondiale des grands vins de Bourgogne a renforcé la dimension internationale des Grands Jours. L’événement attire aujourd’hui des acheteurs et prescripteurs issus de marchés matures (Europe, Amérique du Nord) comme de marchés en forte accélération.

Une organisation pensée pour la précision bourguignonne

La Bourgogne se comprend par niveaux : régionale, village, premier cru, grand cru… puis par climats, expositions, altitudes, sols. Le format par secteurs et journées thématiques répond à cette réalité : il aide à structurer la dégustation et à garder une lecture fine malgré la quantité de vins dégustés.

Un rendez-vous devenu stratégique pour “l’après-millésime”

Les Grands Jours de Bourgogne arrivent à un moment où les professionnels cherchent à consolider leur vision : comment le millésime s’exprime-t-il ? Quelles appellations brillent ? Où se situe l’équilibre entre maturité, fraîcheur, énergie ? L’événement devient alors un moment-clé d’arbitrage.

Quand ont lieu les Grands Jours de Bourgogne ?

Les Grands Jours de Bourgogne se tiennent tous les deux ans, généralement au mois de mars. Ce positionnement n’est pas anodin : il se situe dans une période où les professionnels sont disponibles pour déguster en profondeur, et où la lecture du millésime devient suffisamment claire pour permettre des choix structurants.

Où se déroulent les Grands Jours de Bourgogne ?

L’événement est conçu comme un parcours à travers la région, avec plusieurs lieux de dégustation répartis selon les grands secteurs bourguignons. La logique est d’avancer par “familles” de terroirs : on goûte un secteur, on en comprend la cohérence, puis on passe au suivant.

Les grands pôles de dégustation s’articulent généralement autour de villes et zones emblématiques comme Beaune, Chablis et les secteurs phares de la Côte. Cette répartition permet d’optimiser les déplacements, tout en restant au plus près des identités régionales.

Comment se déroule une édition : le format et l’expérience de dégustation

Un événement réservé aux professionnels

Les Grands Jours de Bourgogne sont pensés pour les acteurs du vin : importateurs, cavistes, agents, acheteurs CHR, sommeliers, journalistes, distributeurs. Cette sélection garantit un environnement de dégustation sérieux, orienté “travail”.

Une structure par secteurs du vignoble

Le programme suit une logique de vignobles : une journée peut être consacrée à un secteur (par exemple un grand ensemble de la Côte), une autre à un vignoble souvent plus “découverte” mais très recherché par les connaisseurs, etc. L’intérêt : comparer et hiérarchiser plus vite, avec des repères solides.

Une dégustation à forte valeur d’information

Ici, la dégustation ne vise pas l’anecdote. Elle sert à répondre à des questions concrètes :

- Quels sont les équilibres dominants du millésime (tension, maturité, structure) ?
- Quelles appellations se distinguent sur le rapport finesse/profondeur ?
- Quelles signatures semblent franchir un cap stylistique ?
- Où se situent les opportunités (vins d’adresse, “outsiders” de très haut niveau, secteurs en forte progression) ?

Les grands secteurs mis en avant : comprendre la Bourgogne à travers les Grands Jours

Les Grands Jours de Bourgogne sont une excellente porte d’entrée pour comprendre la région “en couches”, car chaque secteur raconte une facette différente de l’identité bourguignonne.

Chablis et le Nord bourguignon

Un univers de précision : droiture, énergie, lecture du calcaire, nuances de maturité selon les expositions et les climats. Pour beaucoup d’acheteurs, c’est un moment-clé pour calibrer le “style du millésime” en blanc.

La Côte de Nuits

Le royaume du pinot noir d’élite : profondeur, complexité aromatique, architecture de bouche, allonge. C’est aussi un secteur où la demande internationale est la plus intense, et où les allocations se jouent parfois à la bouteille.

La Côte de Beaune

Là où les plus grands blancs s’expriment avec une diversité exceptionnelle : amplitudes, tensions, textures, élevages, signatures de terroirs. Côté rouges, la finesse et l’éclat des appellations de la Côte de Beaune offrent un contrepoint souvent plus floral et plus aérien.

Le Mâconnais

Un territoire de plus en plus scruté : identités de villages, maturités plus solaires, mais aussi de superbes équilibres lorsqu’ils sont maîtrisés. Il attire autant les professionnels en quête de vins accessibles que ceux qui recherchent des cuvées de caractère à fort potentiel.

La Côte Chalonnaise

Un secteur souvent “intelligent” pour les acheteurs : de très belles surprises, des vins précis, et une montée en gamme continue. Parfait pour dénicher des signatures à suivre.

Pourquoi les “grands noms” et les décideurs s’y déplacent

La Bourgogne n’est pas un vignoble où l’on achète uniquement “une appellation”. On achète une signature, une interprétation, une histoire de lieu, une capacité à traverser le temps.

Les Grands Jours de Bourgogne rassemblent donc naturellement :

- Des producteurs recherchés (domaines, maisons, micro-sélections)
- Des acheteurs qui construisent une offre haut de gamme (caves spécialisées, belles tables, grands comptes)
- Des influenceurs au sens noble : sommeliers référents, journalistes, critiques, leaders d’opinion

Ce croisement rend l’événement extrêmement puissant : il fabrique de la réputation, consolide des positions, et accélère l’émergence de domaines qui “passent un cap”.

Conseils d’organisation : comment optimiser une semaine de Grands Jours de Bourgogne

Anticiper plutôt que subir

L’erreur classique est de vouloir tout faire. Une semaine réussie repose sur une sélection claire :

- Choisir les secteurs prioritaires
- Prévoir des temps de re-dégustation (les meilleurs vins se confirment au second passage)
- Garder de l’énergie pour les échanges avec les producteurs

Déguster “propre”

- Verre, rythme, hydratation, notes structurées : le niveau général est élevé, et les décisions se jouent souvent sur des détails (grain de tanin, précision d’élevage, allonge, équilibre alcool/acidité, maturité phénolique).

Penser en “axes de sélection”

Pour une stratégie d’achat ou de recommandation, trois axes fonctionnent parfaitement :

- Les références iconiques (allocation, rareté, prestige)
- Les valeurs sûres (régularité millésime après millésime)
- Les signatures montantes (potentiel, style, cohérence, dynamique)

Ce que l’événement change pour les amateurs éclairés

Même si l’accès est professionnel, les Grands Jours de Bourgogne ont un effet très concret sur le marché :

- Les sélections se structurent dans les semaines qui suivent
- Certaines cuvées gagnent rapidement en visibilité
- Les arbitrages sur les millésimes influencent les choix de mise en marché
- Les tendances de style deviennent plus lisibles (par exemple le retour à plus de fraîcheur, la recherche de transparence, la précision d’élevage)

Pour les amateurs, c’est donc un excellent repère : les découvertes et les confirmations faites à cette période guident souvent les achats de l’année.

Sélection Bourgogne : transformer l’actualité des Grands Jours en parcours d’achat cohérent

Pour construire une cave bourguignonne solide, l’approche la plus pertinente consiste à panacher :

- Des blancs de gastronomie et de garde, précis et structurés
- Des pinots de finesse, capables d’évoluer sur plusieurs années
- Des appellations à fort caractère, moins “médiatiques” mais remarquables à table

Une manière simple de prolonger l’esprit des Grands Jours de Bourgogne est d’explorer des sélections par terroirs et par styles, puis d’affiner par vigneron, par climat et par millésime. C’est précisément ce que permet une maison spécialisée comme Vin Malin, avec des sélections structurées par appellations et producteurs.

FAQ : tout savoir sur les Grands Jours de Bourgogne

Les Grands Jours de Bourgogne ont lieu tous les ans ?

Non. L’événement se déroule tous les deux ans, généralement en mars.

Est-ce un salon ouvert au grand public ?

Il s’agit d’un événement réservé aux professionnels du vin et de la restauration.

Pourquoi l’événement est-il aussi important en Bourgogne ?

Parce qu’il concentre en quelques jours un volume de dégustations et de rencontres qui permet de lire un millésime, de comparer les secteurs et de faire des choix d’achat structurants.

Peut-on y découvrir autre chose que les cuvées “très connues” ?

Oui. C’est même l’un de ses intérêts majeurs : au-delà des icônes, l’événement met aussi en lumière des signatures confidentielles, des progressions spectaculaires et des secteurs en montée en gamme.

Quelle est la meilleure façon de “suivre” l’événement quand on est amateur ?

Observer les tendances de millésime, repérer les domaines cités par les prescripteurs, puis construire une sélection cohérente par terroirs, styles et potentiel de garde.

Conclusion

Les Grands Jours de Bourgogne ne sont pas seulement un rendez-vous prestigieux : ce sont les quelques jours où la Bourgogne se lit à grande vitesse, dans un cadre où se croisent les producteurs, les marchés et les décideurs. Tous les deux ans, l’événement fixe une partie du tempo : ce qui sera recherché, ce qui sera commenté, et ce qui mérite d’être suivi de près.

Si la Bourgogne est une mosaïque, les Grands Jours en sont la carte : une lecture claire, dense, professionnelle et un repère précieux pour comprendre, choisir et acheter mieux.