Menu de Noël : 3 menus complets et leurs vins

Vous recevez 8 personnes à Noël et vous cherchez des accords cohérents du premier verre jusqu'au dessert ? Voici trois menus : traditionnel, autour de la mer et à petit budget, avec les prix TTC des vins sélectionnés chez Vin Malin et les quantités à acheter.

Budget pour 8 personnes : 96 € pour le menu économique, 197 € pour le traditionnel et 243,50 € pour le menu marin. Ces montants couvrent les bouteilles indiquées, pas les ingrédients des plats. Les prix sont susceptibles d'évoluer.

Combien de bouteilles prévoir pour 8 personnes à Noël ?

Une bouteille de 75 cl représente 6 verres de 12,5 cl, ou 10 petits verres de 7,5 cl. Pour un repas en cinq étapes, il n'est pas indispensable de changer de vin à chaque assiette : un blanc peut accompagner l'entrée et le fromage, tandis qu'un rouge servi avec le plat peut rester à table. Les quantités des menus sont des volumes d'achat, pas une recommandation de tout consommer ; adaptez-les au nombre d'adultes qui souhaitent boire du vin.

Menu 1 : le Noël traditionnel, du foie gras au chapon aux marrons

Le cœur de ce menu est un chapon rôti aux marrons. Nous lui associons un rouge structuré, tout en gardant des accords distincts pour le foie gras et le dessert.

Budget total : 197 € TTC pour 8 personnes, soit 24,63 € par personne. Pour la Framboizette, les trois bouteilles du pack servent à composer des cocktails : elles ne correspondent pas à trois bouteilles de vin à boire seules.

Pourquoi servir du Guidalberto avec le chapon ?

La farce aux marrons et le jus de rôti peuvent supporter un rouge plus affirmé qu'une volaille simplement pochée. Le Guidalberto 2024, à 41 €, apporte un profil de fruits noirs et des tanins présents sans être agressifs. Si votre farce est plus fine, un Pinot Noir bourguignon est une autre piste. Consultez notre guide chapon de Noël : recette aux marrons, cuisson et vins selon la farce.

Quel vin avec le foie gras et la bûche ?

Le Sauternes convient à une tranche de foie gras servie simplement, sans multiplier les éléments sucrés dans l'assiette. Si vous préférez un blanc sec ou un Champagne, comparez les options dans notre article quel vin avec le foie gras ?. En fin de repas, la Framboizette est à réserver à une bûche fruitée, pas à une bûche très chocolatée.

Menu 2 : le Noël autour de la mer, des huîtres aux Saint-Jacques

Le fil conducteur de ce menu est la fraîcheur : Champagne à l'apéritif, blanc sec avec les huîtres, Chardonnay de Bourgogne plus ample avec les Saint-Jacques et bulles douces avec le dessert.

Budget total : 243,50 € TTC pour 8 personnes, soit environ 30,44 € par personne.

Pourquoi un blanc sec avec les huîtres ?

Avec des huîtres nature, recherchez un vin qui garde de la tension face à l'iode. Le Sancerre retenu joue ce rôle sans ajouter de sucrosité. Pour d'autres possibilités, retrouvez notre article quels vins boire avec les huîtres ?.

Quel Bourgogne avec les Saint-Jacques ?

La sauce au beurre citronné appelle un blanc qui ait un peu de texture, sans masquer les Saint-Jacques. Le Montagny 1er Cru « Les Jardins » 2023 à 30,50 € est notre choix pour huit personnes.

Pour un budget plus important, le Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Chaumées » 2023 de Simon Colin, à 99 €, porte le budget du menu à 449 € si vous prenez trois bouteilles à la place des Montagny.

Nos explications détaillées figurent dans quel vin avec des Saint-Jacques ?.

Quelles bulles choisir avec un dessert aux fruits ?

Un Champagne brut peut sembler trop sec avec une meringue sucrée. Nous préférons ici le Moscato d'Asti « Fiulin » 2023, doux et légèrement pétillant, qui titre 5,5 % vol. et coûte 12 €.

Menu 3 : un repas de Noël à petit budget, avec des vins bien choisis

Ce menu privilégie les plats faciles à partager et des bouteilles polyvalentes. Les vins du plat peuvent rester sur la table pour le fromage, sans achats supplémentaires.

Budget total : 96 € TTC pour 8 personnes, soit 12 € par personne.

Sur quels vins économiser, et où se faire plaisir ?

Le Crémant à 13,50 € convient aux bouchées de l'apéritif ; le blanc de la Famille Perrin à 9,50 € accompagne le velouté. Pour le poulet rôti, nous choisissons le Morgon Côte du Py 2024 à 13 €, un rouge de Gamay gourmand et suffisamment construit pour la peau dorée et le jus.

Pour d'autres idées avec les volailles, notre article sur les vins avec le chapon propose aussi des bouteilles plus ambitieuses.

Quel budget de vins prévoir pour 8 personnes ?

Ces montants sont des exemples de paniers, et non des statistiques sur les dépenses des clients Vin Malin. Pour maîtriser le budget, mieux vaut choisir une bouteille adaptée au plat principal que multiplier les cuvées pour chaque assiette.

Quels coffrets et sélections de vins pour Noël ?

Si vous souhaitez simplifier vos achats ou compléter un cadeau, voici plusieurs sélections du catalogue. Elles ne remplacent pas automatiquement les quantités calculées pour huit personnes.

• Le Classique des Fêtes, 3 bouteilles, 85 € : un blanc, un rouge et un Champagne rosé pour différents moments du repas.
• Le Plaisir en Bouteilles, 4 bouteilles, 117 € : plusieurs régions et styles pour varier les accords.
• Chambricot De Luxe, 3 bouteilles, 79 € : une option cocktail à l'abricot pour l'apéritif ou la fin de soirée.
• La Framboizette, 3 bouteilles, 32 € : cocktail fruité, à associer avec un dessert léger aux fruits rouges.
• Les Douceurs du Roulot, 2 bouteilles, 85 € : deux liqueurs bourguignonnes pour prolonger le repas ou offrir.

Comment organiser le service des vins le soir de Noël ?

Servez les Champagnes et Crémants autour de 8 à 10 °C, les blancs secs autour de 10 à 12 °C, et la plupart des rouges de ces menus autour de 15 à 17 °C. Le Moscato se sert frais, vers 8 à 10 °C. Un salon chauffé à 23 °C n'est pas une bonne température de service pour le rouge.

Ouvrez les bouteilles progressivement et gardez les bulles au frais jusqu'au service. Vous pouvez également préparer votre table avec notre guide quel vin servir à l'apéritif de Noël ?, puis choisir votre Champagne avec notre sélection de Champagnes pour les fêtes, par budget et par occasion.

Pour aller plus loin : tous nos conseils pour les repas de fêtes

Pour adapter ces trois menus à vos recettes, retrouvez nos guides détaillés :

• Apéritif de Noël : quel vin avec les amuse-bouches ?
• Quel Champagne choisir pour les fêtes ?
• Quel vin avec le foie gras ?
• Quels vins boire avec les huîtres ?
• Quel vin avec des Saint-Jacques ?
• Chapon de Noël : recette aux marrons et vins selon la farce
• Les accords mets-vins des fêtes de fin d'année
• Rhum arrangé maison : 6 recettes à préparer pour Noël, si vous cherchez aussi une idée de cadeau fait maison.

Le bon accord de Noël n'est pas nécessairement la bouteille la plus chère : c'est celle qui correspond à la recette, au moment du repas et à vos invités. Chez Vin Malin, à Meursault, nous privilégions cette logique de sélection et de conseil.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.