Domaine Simon Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2023

Domaine Simon Colin — Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2023

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2023 est issu d’un climat réputé situé en haut de coteau, à l’extrémité nord de l’appellation, tout près de Saint-Aubin. Ce terroir, à l’altitude plus fraîche, est caractérisé par un sol pierreux à dominante calcaire, avec de fines argiles qui assurent un excellent drainage. Le Chardonnay, ici planté il y a plus de 30 ans, développe une concentration naturelle sans jamais sacrifier à l’élégance. Les raisins sont vendangés manuellement au lever du jour, puis pressés entiers. La vinification, précise et mesurée, s’effectue en fûts de chêne (25 % neufs), sans bâtonnage intensif pour préserver tension et éclat. L’élevage de 12 mois sur lies fines, suivi de 4 mois en cuve inox, affine la structure du vin sans masquer son identité minérale.

Le vin à la dégustation

La robe dévoile un or pâle limpide, bordé de légers reflets verts. Le nez s’ouvre avec une finesse saisissante sur des notes d’agrumes confits, de chèvrefeuille, de poire juteuse, puis laisse apparaître des nuances plus profondes de craie mouillée, de beurre frais et d’épices douces issues d’un bois parfaitement intégré. En bouche, le vin impressionne par son architecture verticale : une attaque précise, tendue, presque incisive, suivie d’un cœur de bouche ample, séveux, aux accents de citron mûr, de pêche blanche et de pâte d’amande. La finale est droite, longue, persistante, vibrante, avec une minéralité crayeuse qui signe l’identité du terroir des Chaumées. Un grand vin blanc de Bourgogne, taillé pour la garde, dont la pleine expression s’épanouira entre 2027 et 2035.

Les meilleurs accords mets-vins

• Saint-Jacques poêlées, purée de topinambour et noisettes torréfiées
• Turbot rôti, jus crémé au safran et fenouil confit
• Volaille de Bresse demi-deuil aux truffes
• Comté 24 mois, beaufort d’alpage, parmesan vieux
À servir entre 11 °C et 13 °C pour révéler toute la subtilité aromatique et la densité du vin.

L’appellation Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées

Parmi les premiers crus de Chassagne-Montrachet, Les Chaumées se distingue par sa situation en altitude, à proximité immédiate du hameau de Gamay. Les sols très calcaires, pauvres, et l’exposition est à sud-est donnent naissance à des vins à la fois tendus, droits et persistants, souvent plus ciselés et minéraux que d’autres crus du bas de pente. Véritable pépite pour les amateurs de vins blancs de Bourgogne racés, Les Chaumées offre une lecture précise du Chardonnay sur sol calcaire, alliant pureté et longueur.

Le Domaine Simon Colin

Depuis 2017, Simon Colin façonne ses propres cuvées au sein d’un micro-négoce visionnaire, avant de reprendre 9,3 hectares de vignes familiales en 2021, au cœur de Chassagne-Montrachet. Sa philosophie conjugue précision œnologique, respect du vivant et quête de transparence : viticulture biologique (en conversion), fermentations spontanées, élevages doux et sélectifs. Quinze appellations composent aujourd’hui un domaine en plein essor, où la rigueur et l’inspiration produisent des vins de garde d’une pureté remarquable. Simon Colin incarne l’excellence bourguignonne dans sa génération montante.

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