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Domaine Jean Dauvissat Père & Fils Chablis 2019
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Domaine Jean Dauvissat Père & Fils Chablis 2019

25,00 €
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Cuvée de Chablis du Domaine Jean Dauvissat, un vin équilibré oscillant entre le fruit et la salinité.

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Robe
Robe Robe or pâle
Appellation
Appellation Chablis
Nez
Nez Nez fruité avec des notes de fruits blancs et d'agrumes
Bouche
Bouche Dominante fruitée avec une belle salinité et une finale avec une grande fraîcheur
Cépages
Cépages Chardonnay
Format
Format Bouteille 75cl
ACCORDS METS-VINS

ACCORDS METS-VINS
Apéritifs
Apéritifs
Poissons
Poissons
Volaille
Volaille

Cuvée provenant d'une quarantaine de parcelles toutes situées dans l'appellation Chablis. Ces multiples parcelles ainsi que l'élevage séparé donnent au vin de multiples caractéristiques différentes. On retrouve donc un Chablis riche et pur une fois l'assemblage terminé.

Une fois la vendange effectuée, les raisins sont amenés au chai. Un long pressurage direct ainsi qu'un débourbage statique de 24h sans enzymes sont effectués. S'en suit la fermentation alcoolique à une température proche de 20°C grâce à des levures indigènes. La fermentation malolactique, elle, est effectuée avec un élevage long sur lies fines. Collage et filtration sur terre ont été nécessaires pour obtenir un vin limpide et stable. La mise en bouteilles se déroule environ 18 mois après la récolte.

Région
Bourgogne
Châteaux & Domaines
Jean et Sébastien Dauvissat
Appellation
Chablis
Couleur
Vin blanc
Millésime
2019
Cépages
Chardonnay
Format
Bouteille 75cl
Typologie
Vin Sec
Classification
AOC
Particularité
Biodynamie
Accords mets-vins
Apéritifs, Poissons, Volaille
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Audrey C. publié le 20/11/2023 suite à une commande du 26/10/2023

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