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Domaine Jean Dauvissat Chablis 1er Cru Vaillons 2018

Domaine Jean Dauvissat Chablis 1er Cru Vaillons 2018

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AOC - Chablis

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Vin blanc Bouteille 75cl 13,5°

Découvrez cette cuvée de Chablis 1er Cru Vaillons du Domaine Jean Dauvissat, un chardonnay équilibré entre la minéralité et le fruit, d'une grande persistance.

Ce Chablis 1er Cru est issu de vignes âgées de 35 à 55 ans. Situées sur un terroir relativement superficiel et très caillouteux, parsemé de coquillages sédimentaires. "Les Vaillons" est un climat situé sur la rive gauche du Serein, son exposition Sud-Est, avec un fort taux d'ensoleillement est optimale pour la vigueur de la plante.

Pour la vinification, un pressurage long est effectué  pour séparer délicatement le jus de la peau, ainsi qu'un débourbage statique de 12h. La fermentation est effectuée à une température proche de 20°C avec le rajout de levures indigènes. Ensuite, une fermentation malolactique a débuté avec un élevage long de presque 24 mois sur lies fines. Un léger collage ainsi qu'une filtration sur terre ont été nécessaires pour la limpidité et la clarté du vin.

29,90 €

TTC

12 bouteilles disponibles

Encore 250,00 € pour une livraison gratuite
* calculé pour achat à l'unité.
La règle est d'1 point pour 1 euro dépensé
Robe Robe or pâle
Garde 3 à 5 ans
Nez Nez élégant avec des arômes d'amandes et de fruits secs
Temperature 11-12°C
Bouche Bouche d'une grande ampleur au boisé finement intégré
Cépage Chardonnay
conseils de dégustation


Dégustez ce Chardonnay avec un pavé de cabillaud ou un sauté de veau au miel

Fruits de mer

Poissons

Viandes blanches

L'authentique Chablis de Bourgogne !

Propriétaire du domaine depuis 1899, ce domaine familial s'étend sur 11 hectares avec des vignes âgées de 20 à 70 ans. Les vins sont stockés toute l'année à une température allant de 10 à 15 °C grâce à leurs caves enterrées qui se trouvent sous un ancien presbytère datant du 17ème siècle.

Ce domaine bénéficie d'un climat semi-continental qui favorise la maturation du raisin et d'un sol caillouteux et argilo-calcaire qui, lui, apporte minéralité et élégance aux vins. Le terroir est idéal pour une belle expression du chardonnay. 

Le domaine propose du Chablis Villages, 5 Chablis 1er Cru et 1 Chablis Grand Cru.