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Un vin très élégant
Ce Santenay Vieilles Vignes du Domaine Borgeot est un vin rouge de Bourgogne très frais avec une belle minéralité.
Les vielles vignes ont en moyenne plus de 50 ans et elles grandissent sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés à la main, avant d'être triés et égrappés. Les jus macèrent à froid pendant environ une semaine. La fermentation a ensuite lieu dans des cuves en acier. Finalement, les vins sont élevés en fûts de chêne (dont 30% sont neufs) pendant environ 12 mois.