Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape "Le Secret des Sabon" 2015

Rareté confidentielle du Domaine Roger Sabon, Le Secret des Sabon 2015 est une cuvée culte, produite uniquement dans les très grands millésimes. Élaborée à partir de très vieilles vignes de Grenache plantées sur des terroirs d’exception en Châteauneuf-du-Pape, elle vise l’expression la plus pure, la plus noble et la plus élégante de ce cépage emblématique de la Vallée du Rhône. Le domaine, fondé en 1952 et encore familial aujourd’hui, s’étend sur 18 hectares répartis en 14 parcelles, ce qui permet de composer des assemblages d’une grande complexité. Pour Le Secret, tout est mis en œuvre pour révéler la finesse et la profondeur du Grenache : vendanges manuelles, tri minutieux, macérations longues et élevage patient en cuve tronconique.

Le vin à la dégustation

La robe est intense, rubis profond aux reflets grenat. Le nez s’ouvre avec une superbe intensité aromatique : fruits noirs mûrs, violette, cacao, réglisse, cuir et une fine note mentholée. En bouche, l’équilibre est magistral. La matière est dense, enrobée, portée par des tanins parfaitement fondus. On y retrouve l’ampleur du Grenache mûr, sans lourdeur, avec une fraîcheur sous-jacente remarquable pour le millésime. La finale, d’une grande persistance, révèle des arômes nobles de garrigue, d’épices et de pierre chaude.

Potentiel de garde

Le millésime 2015 montre aujourd’hui une belle ouverture, mais la cuvée Le Secret des Sabon est taillée pour une garde de 15 à 25 ans. Sa concentration et son équilibre lui assurent une évolution harmonieuse en cave.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce grand vin appelle des mets à sa hauteur : un pigeon rôti aux épices douces, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un lièvre à la royale ou un tournedos Rossini sont des compagnons idéaux. Il saura également magnifier une cuisine méditerranéenne raffinée (tajine aux fruits secs, légumes rôtis au cumin). Pour le service, prévoir un passage en carafe et une température autour de 16 °C.

L'appellation Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape est l’un des crus les plus célèbres de France. Son terroir de galets roulés, d’argiles, de sable et de calcaire, combiné à un ensoleillement généreux et un mistral purifiant, permet l’expression de vins d’une profondeur rare. Le Secret des Sabon incarne la quintessence de cette appellation, dans un style pur, structuré et profondément racé.

Le Domaine Roger Sabon

Depuis 1952, le Domaine Roger Sabon s’impose comme une signature discrète mais incontournable de Châteauneuf-du-Pape. Avec un vignoble fragmenté sur des terroirs variés, la famille Sabon maîtrise l’art de l’assemblage et du vieillissement. Leur philosophie repose sur une approche artisanale, le respect du raisin, et une vinification soignée. Le Secret des Sabon est leur cuvée la plus prestigieuse, produite en toute petite quantité et issue exclusivement de vieilles vignes de Grenache.

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Vin Malin sélectionne les cuvées les plus rares et emblématiques avec un soin particulier. Le Secret des Sabon 2015 vous est proposé dans des conditions de conservation irréprochables, avec une expédition soignée et un service client à votre écoute. Une cuvée de légende à découvrir, offrir ou faire vieillir en cave.