Domaine Simon Colin Chassagne-Montrachet blanc 2023

Domaine Simon Colin — Chassagne-Montrachet Blanc 2023

Né sur les coteaux les plus emblématiques de la Côte de Beaune, ce Chassagne-Montrachet blanc 2023 du Domaine Simon Colin provient de plusieurs parcelles idéalement exposées sur les hauteurs du village. Plantées sur des sols marno-calcaires mêlés d’argiles fines, les vignes, âgées en moyenne de 30 à 50 ans, bénéficient d’un microclimat tempéré qui favorise une maturation lente et équilibrée du Chardonnay. Vendangé à la main à parfaite maturité, le raisin est pressé en grappes entières, puis vinifié en fûts (25 % de chêne neuf) sans bâtonnage excessif pour préserver l’énergie naturelle du vin. L’élevage de 12 mois sur lies fines, suivi de 3 à 4 mois en cuve inox avant mise, affine la structure et renforce l’expression pure du terroir.

Le vin à la dégustation

La robe, d’un or clair éclatant aux reflets légèrement verts, traduit immédiatement la jeunesse noble de cette cuvée. Le nez s’ouvre sur des notes précises de zeste de citron, de fleur d’acacia et de pêche blanche, bientôt enrichies par une touche subtile de noisette fraîche et de pain grillé parfaitement intégrée. En bouche, l’attaque est ample mais tenue, portée par une minéralité calcaire d’une grande finesse. La matière, ciselée mais jamais austère, déroule des saveurs de poire juteuse, de citron confit et de beurre frais, dans un équilibre entre puissance contenue et fraîcheur vibrante. La finale, saline et persistante, évoque une brume marine sur les roches blanches. Ce grand blanc de Bourgogne, déjà accessible après un léger carafage, atteindra son apogée entre 2026 et 2033.

Les meilleurs accords mets-vins

• Langoustines rôties, jus réduit au citron et fenouil
• Filet de turbot sauce hollandaise, mousseline de topinambour
• Volaille de Bresse à la crème et morilles
• Brie truffé, Beaufort d’alpage ou parmesan affiné
Servir entre 11 °C et 13 °C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa tension minérale.

L’appellation Chassagne-Montrachet

Située au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet est l’une des plus prestigieuses appellations de Bourgogne, réputée autant pour ses blancs racés que ses rouges structurés. Le sol, composé de marnes blanches, d’éboulis calcaires et de fines argiles, confère aux vins une structure dense, une tension vive et une signature minérale unique. Les Chassagne-Montrachet blancs sont puissants mais tendus, équilibrés, complexes, souvent marqués par des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits secs. Un terroir mythique pour les amateurs de vins de garde, parfait pour enrichir une cave de connaisseur.

Le Domaine Simon Colin

Depuis 2017, Simon Colin explore les contours du vin avec un esprit curieux et une précision millimétrée. D’abord à travers son « laboratoire » de micro-négoce, puis dès 2021 en reprenant 9,3 hectares de vignes familiales à Chassagne-Montrachet, il impose une vision exigeante et moderne de la viticulture. Conversion biologique, travail à la vigne inspiré de la biodynamie, vinifications douces et élevages ajustés parcelle par parcelle : Simon Colin incarne une nouvelle génération qui conjugue respect du terroir, savoir-faire hérité et grande lisibilité dans le verre. Aujourd’hui, ses quinze appellations — dont plusieurs crus prestigieux — font de lui l’un des noms les plus prometteurs de la Côte de Beaune.

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