Laurent Ponsot Gevrey-Chambertin "Cuvée De L'Aulne" 2022

Laurent Ponsot signe ici une interprétation magistrale de Gevrey-Chambertin, village emblématique de la Côte de Nuits réputé pour la profondeur et la force de ses Pinots Noirs. La « Cuvée De L’Aulne » 2022 provient d’une sélection parcellaire minutieuse sur les meilleurs terroirs de l’appellation. Ce vin rouge de Bourgogne se distingue par sa structure affirmée, sa complexité aromatique et son toucher de bouche impressionnant de précision.

Ce 2022, à la fois solaire et d’une grande fraîcheur, illustre parfaitement la philosophie de Laurent Ponsot : vinifier au plus proche du vivant, sans artifice, pour laisser le terroir s’exprimer dans toute sa vérité. Élevé sans filtration, sans collage et sans soufre ajouté à la mise, ce vin offre une pureté exceptionnelle, tout en affirmant une personnalité forte et distinguée.

Un vin de garde incontournable pour tout amateur de grands Bourgognes rouges.

Le vin à la dégustation

Dès le premier nez, la puissance de Gevrey s’impose : cerise noire, mûre sauvage, réglisse, poivre noir, avec en toile de fond des notes subtiles de violette et de truffe. Le bouquet est profond, intense, mais parfaitement équilibré, avec une énergie contenue remarquable.

La bouche impressionne par sa densité et son allonge. L’attaque est franche, le milieu de bouche ample et structuré, soutenu par des tanins fermes mais soyeux. L’ensemble est porté par une acidité parfaitement intégrée qui étire la finale sur des notes minérales et épicées. Un vin musclé, mais toujours élégant, fidèle à l’identité de Gevrey-Chambertin.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin puissant appelle des plats de caractère, à la hauteur de sa profondeur :

• Côte de bœuf maturée grillée au feu de bois

• Gibier rôti (cerf, sanglier) ou filet de canard sauce au vin rouge

• Paleron de veau braisé aux cèpes

• Fromages affinés à croûte lavée : Époisses, Langres ou Soumaintrain

Servi à température idéale (16-17°C) et après carafage, il accompagnera avec panache vos plus grands repas.

Un potentiel de garde remarquable

Structuré et dense, ce Gevrey-Chambertin "Cuvée De L’Aulne" 2022 possède un très beau potentiel de garde. Il gagnera en harmonie et en complexité au fil des années, et pourra être dégusté dans 6 à 15 ans, selon l’évolution recherchée.

L’appellation Gevrey-Chambertin

Premier village viticole rencontré en remontant la Côte de Nuits depuis Dijon, Gevrey-Chambertin est une référence incontournable parmi les grands vins rouges de Bourgogne. L’appellation s’étend sur des terroirs puissants à dominante argilo-calcaire, qui donnent au Pinot Noir une stature imposante, tout en conservant une belle élégance.

Avec ses 9 Grands Crus et ses nombreux Premiers Crus, Gevrey-Chambertin offre des vins à forte personnalité, structurés, intenses et taillés pour la garde. La finesse n’est jamais sacrifiée à la puissance, ce qui en fait des vins admirés pour leur capacité à évoluer magnifiquement en cave.

Le Domaine Laurent Ponsot

Ancien vigneron du domaine familial Ponsot, l’un des plus prestigieux de Morey-Saint-Denis, Laurent Ponsot a fondé sa propre maison en 2017. Fort de son expertise et de son exigence, il élabore des vins sans compromis, où la technologie de pointe vient sublimer le respect du terroir.

Vinification sans intrant, élevage long en fûts à chauffe douce, absence de filtration, zéro soufre ajouté à la mise : chaque cuvée est le fruit d’un travail méticuleux qui vise à atteindre l’expression la plus pure de chaque appellation. La "Cuvée De L’Aulne" incarne cette approche : un Gevrey-Chambertin intense, racé, et d’une élégance rare.

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