Jean-Marc Boillot Volnay 1er Cru "Le Ronceret" Rouge 2022

Situé au sud-ouest du village de Volnay, le climat "Le Ronceret" est reconnu pour produire des expressions soyeuses et élégantes du Pinot Noir. Le Domaine Jean-Marc Boillot y cultive une parcelle exposée sud-est, sur un terroir de marnes calcaires peu profondes, offrant aux raisins une maturité parfaite et une belle finesse aromatique. La vigne est conduite dans le respect du vivant, avec vendange manuelle, rendements limités, et tri soigné. La vinification suit les pratiques traditionnelles de la maison : égrappage total, fermentation douce en cuves, puis élevage en fûts de chêne pendant 12 mois, dont environ 25 % de fûts neufs.

Le vin à la dégustation

Robe rubis éclatante aux reflets carmin. Nez raffiné de framboise, rose fraîche, épices douces et nuances de sous-bois. Bouche aérienne et fluide, portée par une trame tannique d’une grande finesse, finale florale et persistante

Un Volnay d’une élégance rare, où le fruit se fond dans une structure délicate et ciselée. Un 1er Cru à la fois expressif, subtil et séduisant.

Potentiel de garde

Déjà accessible dans sa jeunesse, ce vin s’épanouira pleinement entre 2026 et 2036. Sa structure fine et son équilibre aromatique lui garantissent une belle capacité de garde.

Les meilleurs accords mets-vins

Un vin idéal pour accompagner un filet de pintade aux figues, un pavé de veau rôti, un risotto aux cèpes ou encore une tomme de brebis affinée. Son élégance le rend également parfait sur une cuisine végétale raffinée.

L’appellation Volnay 1er Cru

Volnay est l’une des appellations les plus réputées pour les rouges fins et délicats de la Côte de Beaune. Avec ses pentes douces et ses sols argilo-calcaires, elle offre des expressions du Pinot Noir empreintes de grâce et de subtilité. Le climat "Le Ronceret", souvent en retrait médiatique, est pourtant l’un des plus prometteurs : il délivre des vins précis, floraux, et d’une grande buvabilité.

Le Domaine Jean-Marc Boillot

À Pommard, Jean-Marc Boillot cultive l’art de la précision. Il allie tradition familiale et exigence technique. Sa fille Lydie et son gendre François assurent aujourd’hui la relève, avec une équipe fidèle et engagée. Les vignes sont plantées densément, les sols travaillés avec soin, et les vinifications menées avec une grande maîtrise. Les rouges du domaine, comme ce Volnay, conjuguent finesse bourguignonne et intensité aromatique.

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