Jean-Marc Boillot Volnay 1er Cru "Carelle Sous La Chapelle" Rouge 2022

Le climat "Carelle Sous La Chapelle" est situé au cœur des Premiers Crus de Volnay, sur des coteaux bien exposés au sud-est, à proximité du village. Cette parcelle d’élite produit des vins raffinés, à l’image du style tout en élégance du Domaine Jean-Marc Boillot. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires, sont cultivées selon les pratiques rigoureuses du domaine : vendanges manuelles, rendements modérés, sélection parcellaire. La vinification est traditionnelle, avec égrappage total, cuvaison douce pour respecter l’intégrité du fruit, puis élevage en fûts de chêne pendant 12 mois, dont environ 25 % de fûts neufs, afin de révéler toute la finesse du Pinot Noir de Volnay.

Le vin à la dégustation

Robe rubis brillante aux reflets grenat. Nez délicat de cerise griotte, pivoine, poivre blanc et bois précieux. Bouche élégante, soyeuse, portée par des tanins fins et une belle allonge minérale.

Ce 1er Cru séduit par son équilibre entre fruité vibrant et finesse florale. Une cuvée précise, racée, tout en dentelle, qui incarne l’essence du Pinot Noir sur les terres de Volnay.

Potentiel de garde

Déjà très accessible dans sa jeunesse grâce à sa finesse de structure, ce vin atteindra sa pleine maturité entre 2027 et 2037. Il gagnera en complexité avec quelques années de cave.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Volnay délicat sublimera une cuisine raffinée : filet mignon de veau aux girolles, magret de canard aux cerises, risotto aux truffes, ou encore une volaille rôtie farcie aux herbes. Il accompagnera également à merveille un brie de Meaux affiné.

L’appellation Volnay 1er Cru

L’appellation Volnay, nichée entre Pommard et Meursault sur la Côte de Beaune, est réputée pour ses rouges fins, élégants et floraux. Les Premiers Crus, parmi lesquels "Carelle Sous La Chapelle", offrent des expressions de Pinot Noir d’une grande délicatesse, portées par des sols marno-calcaires bien drainés. Volnay est le royaume de la légèreté racée, où la structure ne cède jamais sur la finesse.

Le Domaine Jean-Marc Boillot

Jean-Marc Boillot, installé à Pommard, s’est imposé comme l’un des artisans les plus respectés de la Côte de Beaune. Il signe des vins de terroir, précis et lumineux, aussi bien en blanc qu’en rouge. Aujourd’hui épaulé par sa fille Lydie et son gendre François, il perpétue une philosophie fondée sur la maîtrise de la vigne, la précision de la vinification, et l’expression la plus juste des climats bourguignons. La qualité est constante, le style reconnaissable entre mille : pureté, profondeur et élégance.

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