Domaine Laurent Cognard Mercurey "Les 2 Terres" 2023

Issu du village de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, ce Mercurey "Les Deux Terres" 2023 tire son nom de l’assemblage de deux terroirs distincts : les argiles rouges du climat En Boussoy et les argiles noires du secteur Les Ormeaux. Situées sur des coteaux exposés est, ces parcelles totalisant 1,20 hectare reposent sur des sols calcaires riches, typiques des grands terroirs à Pinot Noir. Les raisins sont vendangés manuellement et entièrement égrappés. Après une pré-macération à froid de quelques jours, la fermentation s’étale sur 10 à 15 jours avant un élevage de 12 mois, en fûts de chêne français dont environ 25% de bois neuf. Le résultat est un Mercurey de caractère, précis et élégant, à l’identité bourguignonne affirmée.

Le vin à la dégustation

La robe est limpide, d’un rouge rubis profond ponctué de reflets violacés.
Le nez dévoile un bouquet expressif mêlant fruits rouges et noirs, cerise griotte, framboise et mûre, complétés par une légère touche d’épices et un boisé discret.
En bouche, l’attaque est ample et savoureuse, portée par une belle fraîcheur. La structure tannique est fine et harmonieuse, avec une texture délicatement veloutée.
La finale est persistante, précise et soulignée par une minéralité typique des sols calcaires de Mercurey. Un rouge équilibré, élégant et charmeur.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Mercurey s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard grillé, une pièce de bœuf tendre ou une côte de veau aux herbes.
Il accompagnera également une caille farcie, un filet mignon de porc ou un tournedos Rossini.
Pour les fromages, il se marie très bien avec un brie truffé, un époisses, un saint-nectaire fermier ou un reblochon affiné.

Potentiel de garde

Déjà accessible dans sa jeunesse après un passage en carafe, ce Mercurey "Les Deux Terres" 2023 offre un plaisir immédiat et gourmandise.
Il gagnera néanmoins en complexité et en profondeur sur 5 à 7 ans de garde.
À servir entre 12 et 14°C dans un verre ballon pour révéler toute son élégance aromatique.

L’appellation Mercurey

Référence incontestée de la Côte Chalonnaise, Mercurey est l’une des appellations bourguignonnes les plus réputées pour ses vins rouges issus de Pinot Noir.
Elle séduit par des vins expressifs, structurés et généreux, alliant caractère et finesse.
Les meilleurs terroirs de Mercurey produisent des vins de garde dotés d’une grande énergie et d’une identité aromatique affirmée.

Le Domaine Laurent Cognard

Situé au Château de Buxy, Laurent Cognard est aujourd’hui l’un des vignerons emblématiques de la Côte Chalonnaise.
Il signe des vins précis, soignés et fidèles à leur terroir. Sa philosophie repose sur la maturité juste, la vinification douce et l’élevage maîtrisé. Chaque cuvée exprime un équilibre remarquable entre fruit, structure et élégance, comme ce Mercurey "Les Deux Terres".

Acheter chez Vin Malin

Sélectionné en direct au domaine, ce Mercurey "Les Deux Terres" 2023 est disponible en quantité limitée.
Il bénéficie d’une conservation optimale au sein de nos entrepôts climatisés, garantissant une qualité irréprochable jusqu’à votre cave. Une cuvée authentique, élégante et précise, à ne pas manquer pour les amateurs de grands Pinot Noir de Bourgogne à prix abordable.