Geantet-Pansiot Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Rouge 2023

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Rouge 2023 compte parmi les cuvées emblématiques du Domaine Geantet-Pansiot. Il offre une interprétation profonde et généreuse du Pinot Noir, tout en conservant cette fraîcheur et cette précision qui font la réputation des grands vins de la Côte de Nuits.

Cette cuvée résulte de l’assemblage de 17 parcelles, plantées entre 1922 et 1961 et âgées en moyenne d’environ 60 ans. La majorité des vignes se trouve sur le secteur de Brochon, dont les terroirs peuvent produire des Gevrey-Chambertin particulièrement structurés et minéraux.

L’enracinement profond des vieilles vignes permet d’obtenir un vin dense et nuancé, porté par des arômes de fruits noirs, de fleurs séchées et d’épices. Le millésime 2023 lui apporte une chair généreuse, équilibrée par une belle tension et des tanins mûrs.

Le vin à la dégustation

Dans le verre, ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 dévoile une robe rubis profonde, animée de reflets grenat et pourpres.

Le nez s’ouvre sur un bouquet intense de cassis, de cerise noire et de framboise mûre. À mesure que le vin s’aère, des nuances de rose séchée, d’encens, de poivre noir et de sous-bois viennent enrichir l’ensemble. Une touche légèrement fumée rappelle l’élevage, sans prendre le dessus sur le fruit.

La bouche se distingue par sa matière ample et charnue. Les tanins sont présents, mais leur grain fin et mûr apporte davantage de relief que de dureté. Le cœur de bouche reste juteux, construit autour des fruits rouges et noirs, avant une finale longue, épicée et légèrement crayeuse.

Un Gevrey-Chambertin complet et expressif, capable de séduire par sa générosité dès aujourd’hui tout en possédant la structure nécessaire pour évoluer harmonieusement en cave.

Avec quels plats servir ce Gevrey-Chambertin ?

La profondeur de ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes accompagnera parfaitement des plats savoureux et généreux.

Il sera particulièrement réussi avec un filet de bœuf rôti et son jus réduit, un magret de canard aux griottes, un pigeon rôti aux épices douces, une joue de bœuf longuement confite, un carré d’agneau aux herbes, une fricassée de champignons sauvages, des œufs en meurette ou encore un risotto aux cèpes.

Pour un accord avec le fromage, choisissez un comté affiné, un brillat-savarin, un cîteaux ou un époisses servi avec modération.

La structure veloutée et la puissance contenue des Gevrey-Chambertin les rendent particulièrement adaptés aux viandes rôties, aux plats mijotés et au gibier.

Conseils de service

Servez le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 autour de 16 °C, dans des verres suffisamment larges pour laisser son bouquet se déployer.

Dans sa jeunesse, ouvrez la bouteille environ une heure avant le repas. Un carafage délicat peut également être envisagé afin d’assouplir sa structure et de révéler plus rapidement ses notes florales et épicées.

Évitez de le servir trop chaud : une température excessive renforcerait la sensation d’alcool et masquerait la fraîcheur qui équilibre naturellement sa matière.

Potentiel de garde

Ce Gevrey-Chambertin peut être dégusté dès maintenant après une bonne aération, notamment pour profiter de l’intensité de son fruit et de sa texture généreuse.

Une garde de quelques années lui permettra toutefois de gagner en complexité. Les notes de cassis et de cerise évolueront progressivement vers des nuances de cuir fin, de feuille sèche, de réglisse, de truffe et de sous-bois.

Sa meilleure période de dégustation devrait se situer approximativement entre 2028 et 2035, avec la possibilité de le conserver plus longtemps dans une cave fraîche, sombre et stable.

L’appellation Gevrey-Chambertin

Située dans la partie nord de la Côte de Nuits, l’appellation Gevrey-Chambertin s’étend sur les communes de Gevrey-Chambertin et de Brochon.

Exclusivement rouges, ses vins sont élaborés à partir du Pinot Noir. Ils sont réputés pour leur caractère affirmé, leur matière généreuse et leur grande aptitude au vieillissement. Dans leur jeunesse, ils développent fréquemment des arômes de fruits rouges et noirs, de violette et de rose. Avec le temps apparaissent des notes plus profondes de réglisse, de cuir, de gibier et de sous-bois.

La puissance des Gevrey-Chambertin ne doit cependant pas être confondue avec de la lourdeur. Les meilleurs vins de l’appellation associent une structure solide à des tanins veloutés et une texture d’une grande finesse.

Le Domaine Geantet-Pansiot

Le Domaine Geantet-Pansiot voit le jour en 1954, à la suite du mariage d’Edmond Geantet et de Bernadette Pansiot. Le couple commence alors son activité avec environ trois hectares de vignes, principalement répartis entre les appellations Bourgogne et Gevrey-Chambertin.

Leur fils Vincent rejoint l’exploitation familiale en 1977 et en prend progressivement la direction. Fabien Geantet, représentant la troisième génération, intègre officiellement le domaine en 2006.

Au fil des décennies, la famille développe son vignoble et enrichit son patrimoine de nouvelles parcelles à Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et dans plusieurs appellations de la Côte de Nuits.

Les vins du domaine sont aujourd’hui recherchés pour leur fruit éclatant, leur matière généreuse et leur texture particulièrement séduisante. Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes constitue l’une des cuvées les plus représentatives de cette identité.

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Sa profondeur, ses tanins veloutés et son équilibre en font une très belle bouteille à ouvrir autour d’un repas gastronomique, mais également un excellent choix pour enrichir une cave de vins de Bourgogne.

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