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Elégance, finesse et minéralité.
Les vignes du Clos de L'Echelier sont situées à Dampierre sur Loire, sur un terroir argilo-calcaire dit Turonien supérieur. Cette cuvée est 100% issu du cépage du Cabernet Franc. Les sols sont très peu recouverts de terre, seulement 30 à 50 centimètre séparent de la roche.
Le travail du sol de la vigne est réalisé au minimum afin de conserver toute la tipycité du terroir.
Thierry Germain conduit l'ensemble des vignes du Domaine des Roches neuves en agriculture biodynamique avec le label Biodyvin, certifié par Ecocert.
Les raisins sont récoltés à la main puis triés avant encuvage. La fermentation se passe en cuve tronconique Stoeckinger à une température entre 16 et 24 degrés de façon à extraire le maximum d'arômes et de gras. La fin de fermentation se fait à 24 degrés. La cuvaison dure entre 10 et 18 jours avec un égrappage à 100%.
Charcuterie
Gibier
Viandes rouges
Thierry Germain, vigneron passionné, est depuis 1992 le propriétaire du Domaine des Roches Neuves qui ne cesse d’évoluer. Ce fils d'un négociant Bordelais n'avait que 23 ans lorsqu'il repris le domaine. A l'époque, la propriété avait déjà atteint un bon niveau grâce à son premier propriétaire l'oenologue Denis Duveau. Depuis 10 ans, Thierry Germain peut être fier d’être devenu une référence notable des vins ligériens. Il a considérablement élevé la qualité des appellations Saumur et Saumur-Champigny qu’il vinifie avec le même talent en rouge qu’en blanc. Cette qualité des vins du Domaine des Roches Neuves est due à un gros travail de la vigne où la biodynamie est pratiquée et certifiée, ainsi qu’à une maturité optimale des raisins lors des vendanges. Il va de soi que l’élevage sous bois est très soigné. Le fruité et la fraîcheur des vins de la Loire s’expriment avec finesse dans chacune des cuvées du domaine. La cuvée la Marginale est le porte étendard des Roches Neuves. Une cuvée d'exception qui révèle la pureté du fruit.
La RVF, Guide 2015: 3*/3 "La plus belle progression de ces dix dernières années en Loire"
Bettane & Desseauve: 5*/5 (Producteurs Exceptionnels). Domaine sélectionné au Tableau d'Honneur Bettane et Desseauve 2016.
Concentration, fraîcheur, générosité et puissance....
316Une texture raffinée et une grande pureté aromatique !...
Cette Cuvée "Terres...
2702Une cuvée aux arômes de petits fruits, mure et enrobée...
3224Fleuron du domaine, cette cuvée "La Marginale" ne voit...
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Un vin floral et concentré en arômes, remarquable de...
Une très belle expression de son terroir, tout en...
En 2016, L'échelier dégage du...
Cette cuvée "L'insolite" 2017 est minérale, puissante...
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3570Un vin rouge d'un grand équilibre.
3281Un vin rouge aussi franc que friand.
3533Un vin rouge arômatique et plein de fraîcheur
59196La fraîcheur d’un Saumur-Champigny floral et dense...
4348Un OVNI qu’il faut identifier pour sa rareté et sa...
3097Un modèle de Cabernet Franc de Loire, juteux et frais
Un beau cabernet profond et solaire
"Un style tendu qui déroutera les...
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