Domaine Morey-Coffinet Bourgogne Côte D'Or Chardonnay 2023

Domaine Morey-Coffinet – Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023

Issu d’un domaine parmi les plus prometteurs de Chassagne-Montrachet, le Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023 du Domaine Morey-Coffinet est une cuvée d’exception qui incarne l’élégance et la précision des grands vins blancs de Bourgogne. Ce vin est produit à partir de parcelles situées dans la continuité des appellations prestigieuses de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux.

Les vignes, conduites en agriculture biologique certifiée, sont travaillées avec un soin minutieux, selon les principes de la biodynamie. La vendange est réalisée manuellement, à maturité optimale, puis vinifiée avec douceur pour respecter l’expression du fruit et du terroir. L’élevage s’effectue en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf, pour préserver la pureté et la fraîcheur du Chardonnay.

Le vin à la dégustation

Ce Bourgogne blanc 2023 se présente dans une robe or pâle aux reflets lumineux. Le nez séduit par sa finesse aromatique : des notes de fleurs blanches, de citron mûr, de poire fraîche et une touche de noisette grillée. En bouche, l’attaque est vive, puis le vin se déploie avec une belle tension minérale, une texture soyeuse, et une finale saline d’une grande précision. Une expression ciselée du Chardonnay de Bourgogne, à la fois généreuse et droite.

Potentiel de garde : À déguster dans les 2 à 5 prochaines années pour profiter pleinement de son équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Chardonnay de Bourgogne accompagnera idéalement :
– Tartare de dorade au yuzu
– Volaille rôtie aux herbes fines
– Risotto aux asperges vertes
– Saumon en papillote et zestes de citron
– Fromages à pâte molle : Brillat-Savarin, Chaource, Saint-Marcellin

L'appellation Bourgogne Côte d’Or

Créée en 2017, l’appellation Bourgogne Côte d’Or permet de mieux valoriser les vins issus des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Cette dénomination garantit une provenance exclusive au cœur de la Bourgogne viticole, sur des parcelles souvent limitrophes des plus grands crus. Les Chardonnays de cette appellation sont recherchés pour leur équilibre, leur fraîcheur et leur ancrage minéral typique de la Côte d’Or.

Pourquoi dit-on "Côte d’Or" ?

1. Une origine géographique précise
   Contrairement au simple "Bourgogne" régional qui peut être produit dans une large zone allant du Chablisien au Mâconnais, la mention "Côte d’Or" désigne uniquement des vins produits sur les coteaux de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, le cœur historique et qualitatif de la Bourgogne viticole.

2. Une expression plus qualitative du terroir
   Ces parcelles sont situées au pied des crus prestigieux, sur des terroirs argilo-calcaires proches de ceux des appellations communales (comme Meursault, Puligny-Montrachet ou Gevrey-Chambertin). Cela donne des vins de caractère, plus typés, plus précis, que les Bourgognes "généraux".

3. Une reconnaissance plus claire pour le consommateur
   La mention "Côte d’Or" sur l’étiquette permet de valoriser la provenance d’un vin régional qui se situe dans une zone d’excellence. C’est un gage de sérieux et de potentiel.

4. Un nom évocateur
   Enfin, la "Côte d’Or", c’est aussi un jeu de mots historique : au-delà du département, les coteaux viticoles prennent une teinte dorée à l’automne, d’où le surnom poétique donné par les anciens vignerons.

Dire Bourgogne "Côte d’Or", c’est

- Mettre en avant une appellation régionale plus prestigieuse que "Bourgogne" seul
- Souligner une origine exclusive dans le cœur de la Bourgogne viticole
- Offrir un vin souvent plus expressif, plus minéral, plus fidèle au style bourguignon

Le Domaine Morey-Coffinet

Installé à Chassagne-Montrachet, le Domaine Morey-Coffinet est dirigé depuis 2009 par Thibault Morey, représentant d’une nouvelle génération de vignerons exigeants et passionnés. Le domaine est certifié en agriculture biologique et applique les principes de la biodynamie avec rigueur et sensibilité. Les vins blancs, et notamment les Chardonnays, sont reconnus pour leur tension, leur droiture et leur grande expression du terroir. Le domaine vinifie avec peu d’intervention, un élevage précis, et des mises en bouteilles sans filtration, afin de produire des vins de Bourgogne vivants, purs et élégants.

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